茄子煲的家常做法大揭秘

茄子煲的家常做法大揭秘

茄子煲是一道家常菜，深受人们喜爱。它口感软糯，味道鲜美，营养丰富。今天我们就来揭秘茄子煲的家常做法，让您也能在家轻松制作出美味可口的茄子煲。

选购食材

要制作一道美味的茄子煲，首先需要准备新鲜优质的食材。选择外表光滑、无斑点和裂纹的紫色长茄子；肉质细腻、有弹性且无虫蛀现象为佳。此外还需要准备青椒、红椒、洋葱等配菜，并根据个人口味选择适量调料如盐、生抽、料酒等。

处理食材

将选购好的紫色长茄子洗净去皮切成块或段，并放入盐水中浸泡片刻以去除苦涩味；青椒和红椒洗净去籽切块；洋葱剥皮切丝备用。

下锅爆香

将处理好的食材倒入锅中加入适量油开始爆香，待香气四溢时加入少许生抽和料酒提升口感。

焖制出汁

在锁上盖后转小火焖制片刻使得各种调料充分渗透到食材中，并保持原汁原味不流失。