麻辣牛排骨的传统制作秘籍

麻辣牛排骨的传统制作秘籍

麻辣牛排骨是一道口味浓郁、香辣可口的传统中式菜肴，深受人们喜爱。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和调料搭配，便能轻松在家中享用到美味的麻辣牛排骨。下面将介绍这道菜肴的传统制作秘籍。

准备食材

首先，我们需要准备好食材：新鲜牛排骨500克、干辣椒适量、花椒适量、生姜数片、大葱一根切段、蒜瓣数粒切末等。

处理牛排骨

将新鲜的牛排骨洗净后，在开水中焯水至七成熟捞出备用。接着，在锅中倒入清水，放入焯过水的牛排骨再次煮沸去除血沫，并捞出晾干待用。

调配特色调料

在一个小碗里加入适量盐、生抽、老抽以及少许白砂糖和料酒，拌匀成为腌制汁备用。另外，在另一个容器内放入花椒粉和干红辣椒粉混合均匀备用。

下锅爆香

取一平底锅置于火上倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和葱段爆香出香味后捞出不要。接着将事先处理好的牛排骨均匀摊开码在锅底上进行两面微黄再撤离。

焖制完成

最后，在平底锅内略微倾斜倒少许剩余油温时投入特色调料快速拌匀并迅速起锅浇淋于已经储存好进去之前盘子里即可。

这样美味可口的传统中式菜肴- 麻辣 牛 接待就做好了！