香芋蒸排骨，美味窍门揭秘

香芋蒸排骨，美味窍门揭秘

香芋蒸排骨是一道美味可口的家常菜，将嫩滑的香芋与鲜嫩的排骨相结合，口感丰富，营养丰富。今天我们就来揭秘制作这道菜的窍门。

选购食材

首先要选择新鲜肉质紧实、带有一定油花的猪排骨。同时，挑选外表完整、无损伤和斑点的香芋。这样才能保证菜品口感好。

准备工作

将买回来的猪排骨洗净切块，并用开水焯水去除血水和杂质；将香芋去皮切块后放入清水中浸泡片刻，以防氧化变黑。

调料处理

在腌制猪排骨时可以加入生抽、料酒、盐等调料提升其味道；而在处理香芋时，则可以用淡盐水浸泡片刻以去除异味。

火候掌握

在蒸制过程中要注意火候控制，在大火下先将食材快速加热，并转小火慢慢焖煮使得食材更加入味；最后再用大火收汁提升口感。

出锅技巧

出锅前可以撒上少许胡椒粉或者葱末增加颜值和口感。此外，在端上桌前还可以淋上少许热油提升光泽度。

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