宁夏黄渠桥美食节：一场舌尖上的红色文化盛宴

宁夏平罗县黄渠桥镇，这座承载着三百年商贸文明与红色基因的西北古镇，凭借其独特的美食文化，打造出享誉全国的“黄渠桥美食节”。这场以羊羔肉为核心的文化盛宴，不仅是一场味觉狂欢，更成为乡村振兴与非遗传承的鲜活样本。

黄渠桥的爆炒羊羔肉始于民国时期，当地厨师将清炖技法革新为猛火爆炒，创造出肉质鲜嫩、香辣浓郁的独特风味。这道菜选用.-公斤的滩羊羔羊，配以本地碱性井水烹饪，形成了“肉嫩无膻、粉条筋道”的味觉标识。历经百年传承，年其制作技艺被列入宁夏非物质文化遗产名录，马忠民等传承人将祖传秘方与现代标准化生产结合，使这道菜走出宁夏，登上央视荧屏。

古镇的四大名吃体系更显深厚底蕴：

• 老豆腐：蛋白质含量达.%，久煮不碎，可荤可素演绎百变风味
• 扁豆凉粉：以筋道爽口著称，配秘制辣油成为夏日消暑佳品
• 糖麻丫：非遗传承人马海琴用古法熬糖，打造酥脆与绵甜交织的味觉艺术

自年首届美食节举办以来，黄渠桥通过“美食”模式实现产业升级：

1. 场景再造：改造低埂巷历史街区，复原打铁铺、豆腐坊等传统场景，让游客在青砖灰瓦间体验时空穿越
2. 业态融合：引入电音节、无人机表演、露营基地等新业态，年音乐节单日吸引超万人次
3. 标准体系：制定《黄渠桥羊羔肉生产技术规程》等部团体标准，建成万只规模养殖基地，形成“繁育-加工-餐饮”全产业链

数据显示，年第六届美食节期间游客突破万人次，带动周边农户户均增收元，全镇美食产业年产值突破.亿元。

作为陕甘宁边区革命活动重要据点，黄渠桥将红色资源转化为文旅动能：

• 革命传统教育基地通过沉浸式展陈，再现年中共地下党活动场景
• “红色美食地图”串联处革命遗址，开发出“忆苦思甜饭”等主题餐饮
• 青年创业者利用抖音直播，让羊羔肉制作过程成为传播红色故事的窗口

美食节的成功背后是系统的城乡协同发展：

• 空间重塑：投资万元改造集贸市场，打造“分钟美食生态圈”
• 人才培育：开展“百厨计划”，培养余名非遗传承人，孵化家标准化餐饮名店
• 数字赋能：搭建电商平台实现“上午下单、下午达”的鲜肉配送网络，年直播带货销售额突破万元

年第七届美食节创新推出“我在宁夏带好货”电商季，通过“美食直播文旅”模式，将扁豆粉、糖麻丫等特产销往全国。正如黄渠桥镇党委书记李涛所言：“我们要让每块羊羔肉都成为讲述乡村振兴故事的载体。”

这场持续十一日的味觉狂欢（年第六届会期），不仅是西北美食的集大成展示，更开创了“以食兴旅、以旅促农”的县域经济发展范式。当爆炒羊羔肉的香气弥漫在黄渠桥的街巷，我们看到的不仅是升腾的灶火，更是一个古老小镇在新时代的华丽蝶变。