怎么把牛排煎的很嫩一点,怎么煎牛排才会嫩

1、怎么煎牛排才会嫩

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。

2、不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油。

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牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

：煎牛排-百度百科

2、煎牛排怎么煎好吃又嫩？

怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：

1.解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。

2.腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

3.煎制：煎牛排时要选用热容量大的铸铁锅或是厚的不锈钢锅，而不要用带涂层的不粘锅，因为煎牛排的温度很高，容易将不粘锅烤坏，而且也不健康。

4.静置：煎好的牛排不要立刻切，盛入盘中后静放3~5分钟让其汁水充分渗透进去，这是牛排鲜嫩多汁的关键，这样做，切牛排时也就不会出水了。

3、怎么煎牛排好吃又嫩

煎牛排的步骤如下：

材料准备：牛排、橄榄油、盐、黑胡椒。

1.将牛排取出保鲜袋，状况滤干，置于室温下等待入锅煎。

2.在牛排表面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻地揉搓一下，让牛排的调味品均匀粘附在肉身上。

3.热锅凉油，开大火，将锅子预热至热烫状态（铁锅适合中、小火，不要过热过急）。

4.将牛排平铺在锅底，等到一面变成棕色后，翻面再煎，以此类推，煎上下面直至熟透（通常5~8分钟）。

5.取出牛排后空置2分钟，让牛排内部的汁液均匀分布，这样口感更加嫩滑。

6.把煎好的牛排切片在盘子中摆好，即可盛出。

4、煎牛排怎么煎好吃又嫩

掌控好温度和火候煎牛排才能好吃又嫩。

将牛排从冰箱中取出，室温回温约30分钟，以免煎制过程中不均匀，达不到熟度。将牛排表面刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放置10-15分钟，让调料充分渗入牛排内部。平底锅中倒入橄榄油，加热至6-7成热，放入牛排。

煎制时间与牛排厚度有关，一般每面煎制2-3分钟左右，翻面再煎制2-3分钟，根据个人口感来定。煎制牛排的最后30秒加入适量的黄油，用勺子不断淋在牛排表面，使牛排更加鲜嫩。

如果牛排过薄，煎制时间可以适当缩短，以免过熟。煎牛排的时候，不要翻动过多，可以每面煎制2-3分钟左右，翻面再煎制2-3分钟，这样可以保证牛排的口感和嫩度。煎好的牛排放置5分钟，让汁水在牛排内部平衡分布后再切开，可以让牛排更加嫩滑。

煎牛排的注意事项

1、选择好牛排：牛排应该是新鲜的、嫩的、不带筋膜的，选用好品质的牛肉，以保证口感和口感。

2、牛排回温：牛排应该回温至室温，以免煎煮时内部过生或过熟。

3、加盐适量：牛排应该适量加盐，使其味道更加鲜美，但不宜过咸。

4、加胡椒粉：牛排应该加入适量的胡椒粉，使其更加香味浓郁。

5、煎锅预热：煎牛排的锅应该预热至热，以免影响牛排表面的煎制效果。