牛排几分熟是什么意思,牛排有几分熟？

1、牛排有几分熟？

牛排有五种熟度，分别是：一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

1. 一分熟牛排：内部为血红色，内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

2. 三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

3. 五分熟牛排：内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

4. 七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5. 全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

2、牛排分几分熟

牛排有三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

1、三分熟：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。

2、五分熟：剖面中心约有50%生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉汁呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。

3、七分熟：剖面主要为浅灰棕色，在中央有一小块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。

4、全熟：内部为褐色，汁液无色、透明，外皮发暗，硬度大、弹性小，牛排中心温度约为70℃。

吃牛排的方法

1、餐布

在吃牛排之前，我们要先了解餐布的作用，餐布是用来擦嘴的。在落座后，需要先将餐布对折放在腿上，不要将其放在衣领口。

2、点餐

点餐时，牛排有别于其他熟食，一般不会有全熟，可以根据个人喜好选择生熟程度，生熟程度一般以奇数区分，分别是一分熟、三分熟、五分熟和七分熟，全熟牛排通体为褐色，口感比较厚重。

3、刀叉

牛排上桌后，刀叉的正确使用方法是左手持叉，右手持刀，使用方法是依次从两边由外侧向内取食。一般切牛排的刀叉为中号。

4、姿势

切牛排的姿势一定要正确，不能垂直使用餐刀和餐叉，要用餐叉斜插在牛排上将牛排固定好，然后用餐刀斜切牛排。

3、牛排几分熟是怎么回事？

在餐厅关于牛排你要几分熟，服务生都会这样问How do you like it cooked?

回答则可用以下这些词：

三分熟是 rare。

四分熟是medium rare。

五分熟是medium。

七分熟是medium well。

全熟是 well done。

大多数人吃牛排一般都选择三分熟，四分熟，五分熟，七分熟和全熟。

扩展阅读：

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

：百度百科-牛排

4、牛排有几成熟有几种说法

牛排按生熟程度可以分为一分熟（rare）、三分熟（mediumrare）、五分熟（medium）、七分熟（mediumwell）、九分熟即全熟（welldone）。

一分熟：类似于生牛排，中间几乎是生的，带血色。

三分熟：表面熟了，但里面还带有一定血水。

五分熟：牛排上下部分已经熟了，但中间还是生的，牛肉中心为粉红色。

七分熟：大部分已经熟了，口感外焦里嫩。

九分熟：牛排全部熟了，没有生的部分。

牛排几分熟其实是中国人根据牛排呈现的熟度翻译而来的，以奇数区分，在国外一般要说几分熟对应的英文词组才能让服务生理解。

牛排有别于其他大部份熟食，通常不会煎至全熟，因为牛肉是越生越软嫩多汁的，熟度越高，越有韧劲，全熟的话很难撕咬，也失去了丰富美味的肉汁，因此通常以个人喜好调整生熟程度，最常见的就是五分熟和七分熟的牛排。