为什么牛扒不熟也可以吃,为什么牛排可以生吃。？

1、为什么牛排可以生吃。？

牛肉，这是超级的美味好吃的，可讨人喜欢了，那么这个牛肉可以生吃吗?为什么可以生吃：

牛肉可以生吃吗：

牛肉可以生吃，但一般不建议生吃。比如吃牛排也还是尽量煎熟点吧。

牛肉可以生吃，尤其是爱吃牛肉和会吃牛扒的人肯定不会选择吃全熟。因为全熟的牛肉肉质会变得硬硬的，口感完全大打折扣。那么除了因为口感问题而大部分人都不会选择全熟之外，生牛肉的营养其实会更丰富一些。因为生牛肉没有经过高温的烹煮，其营养和蛋白质会被更好的保留下来。而且牛肉里面的寄生虫(牛肉绦虫)对人体的危害不大，虫卵也不会感染人体，所以牛肉可以生吃。但是，前提是牛肉的饲养方式和卫生条件一定要达标，生吃牛肉或半熟才会对人体没有那么大的伤害。另外，在超市购买的肉类最好煮至全熟，除非选择的商场是有水准的，而肉类确保是新鲜的。

牛肉富含蛋白质、维生素A 、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养，但是牛肉毕竟是生冷食物，生吃可能会引起肠胃的不适。

生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。

牛肉为什么可以生吃：

通常西方食用的牛排多为三分熟、五分熟，之所以存在这种半生吃法，受到西方传统饮食文化影响。

半生吃法，一方面保证了牛肉嫩滑的口感，另一方面保存了牛肉的原汁原味。同时，牛肉表面往往细菌存在最多，半生的烹调方法，让牛肉经过高温大火，表面脱水变硬，起到了一定的灭菌作用。

此外，近几年流行的“真空低温烹饪”。让食物在真空状态下放入恒温水浴锅中，通常在65℃以上，保持低温数小时或几十分钟。常吃牛肉虽然功效多 但是这几类人却不能多吃

这样的烹调方法，让牛肉看起来是半生的，但口感异常嫩滑，关键是还起到了灭菌作用。不过，从健康角度来看，并不推荐大家食用半生牛肉。即便是国外进口牛肉，也无法100%保证没有寄生虫。三分熟、五分熟的牛排中，往往还带有血水。

除了牛肉之外，其他的动物肉，如羊肉、鸡肉、鱼肉等，也不建议生吃。虽说日本有生吃鱼肉的传统，但我们不能以他为榜样，因为日本同样是寄生虫感染严重的国家之一

2、牛排不熟为什么可以吃

原因：其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽。所以。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；

而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

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吃牛排常见误区

1、像吃火锅一样吃牛排

牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在你手边，千万不能像吃火锅一样，把调味酱当成芝麻酱吃。应当取一些放在盘子内侧，把切好的肉块蘸取酱料吃，根据自己的口味适当选择。

2、吃牛排越生显得越“在行”

建议第一次吃选择五分或者七分熟的，如果觉得偏生或者偏熟，下次吃时再调整。一般来说，三分熟和五分熟是食客选择比较多的，不过一定要根据自己的习惯，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的话那肯定选择熟度高的，不要一味地随着别人常吃的熟度而点哦！

3、吃牛排要慢，要优雅

牛排是熟肉食品，俗话说是趁热吃最好。有些人第一次吃牛排，看多了电视剧电影中的经典桥段，以为女主男主点了牛排都是摆设，慢慢的吃才是正确，那就大错特错了。一般来讲，牛排中既有牛油又含有血水，温度变得越低，其鲜香度也会变得越低，所以牛排一定要尽快食用。

来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃 吃牛排常见误区

3、牛肉没熟透可以吃吗

牛肉没熟透也是可以吃的。比如像那些牛排，有半成熟或者全熟的，有些甚至是只有五分熟的，吃着都没有问题。

所以牛肉在没熟的情况也是可以进行食用的，如果太生，那么也是不建议食用的，避免其中的细菌物质对人体的健康造成伤害。

4、为什么人可以吃半生不熟的牛肉，吃其他的肉类却要求必须是全熟？

吃荤是人生大事，作为一个肉制品发烧友，生猪肉、牛羊肉、牛肉、鸡脯肉全是我喜欢的食物，只需做的美味，全部都吞下。吃了那么多肉，反是泛起了一个疑惑：

“为什么人能吃半生半熟的牛羊肉，甚至可以吃生牛肉，可是不被允许吃生猪肉、生鸡肉等其它肉类食品呢？”

牛羊肉究竟有什么样的魔法，能让你接纳它半生半熟口感和味儿，生牛肉吃进肚子里，根本不会对人体健康导致什么危害吗？

牛肉可以直接生吃，但是做生吃牛肉所使用的牛扒，一定要通过-38℃低温处理的无菌检测牛扒。这儿的“无菌检测”，是指牛羊肉内部结构未受有害细菌或微生物菌种腐蚀的意味。但取下牛扒以后，表面这一层牛羊肉遇到气体，非常容易再度细菌滋生，因此外边这一层牛羊肉能被除去。

不愿消耗牛羊肉，因此“慢煮”此方法也就成了老外常用绝技。用无盐黄油，或者在牛羊肉外边裹上一层保鲜袋，用于替代外边这一层牛羊肉，那样牛羊肉在慢煮却被取下，外边这一层牛羊肉也不要去除。

为了能以防万一，老外并不是都吃生牛肉的。常吃牛排的好朋友了解，牛扒最好吃的生熟是三666五成熟，三完善是针对高品质慢煮牛扒，五成熟是针对一般牛扒，里边的肉还都是生。

在国内的***地域，大家有吃生牛肉的好习惯，将牛羊肉制成牛肉辣椒酱，加入调味料调料，色调鲜红色，一眼就记住了，则是本地迫不得已品味的一种味道。她们吃的东西相比其他国家的牛扒更“凶猛”。

吃生牛肉确实不害怕裂头蚴吗？实际上，老外秉持着“没有经过低温处理的牛肉是万万不能直接生吃”传统的，在我国***区域的生牛肉辣椒酱，还会配搭各种各样当做中药材的调味料，各有不同绝技。

生牛肉营养价值丰富多彩，如果没有彻底高温加热烹制，牛肉的蛋白质血红蛋白浓度被更好地保存下来，吃着有鲜香，还可以摄取牛肉营养价值化学物质。裂头蚴的问题就是有些，但牛肉的裂头蚴对人体构成损害比较轻，不易感柒身体，因而变成可生吃的东西肉类食品。

为何生猪肉、鸡脯肉、牛肉也被指令要求不可以直接生吃？所以这些肉类的裂头蚴都会对人体健康导致严重损害的裂头蚴，一旦直接生吃，很可能出现严重危害，因而明令禁止不可以生吃这种肉类食品。

哪怕是最爱生肉食性的日本，都是有严苛提醒不能生吃鸡肉。日本曾有一家炸鸡汉堡，青睐炸得半生熟的炸鸡柳，大肆宣扬却被警示不可以这样做，由于吃生鸡肉会对人体健康造成危害，能够吃生鱼片、吃生牛肉、吃马肉刺身，但生鸡肉是不可以吃。

我们国家的云南有吃生猪肉的好习惯，但本地人不建议大家外地游客来品味这个菜。本地人吃生猪肉，一样会有感染寄生虫问题，吃一片猪肉也罢，吃一盘猪肉也好，感柒风险一直存在。

因此到云南度假旅游，见到当地人的猪肉，就不要去试了，虽是当地特产，但是为了自己身体考虑，别觉得吃一片两片猪肉应当没事儿，人眼看不见的裂头蚴也是很难防止的，因此千万不要探险。