牛排怎么做能嫩,如何把全熟的牛排做的很嫩？

1、如何把全熟的牛排做的很嫩？

全熟的牛排能做的很嫩吗？

如果想吃鲜嫩多汁又不带血全熟的牛排，那么下面这种做法可以看下，虽然卖相不好，但是口感味道绝对给力。

牛排的做法

原料：牛排

辅料：盐、黑胡椒粒（研磨瓶装的）、耗油、淀粉、小苏打、孜然粉、蜂蜜

制作方法：

1、选材：很多人不愿意在家里做牛排，都是担忧自己制作的牛排会很老，咬不动。其实要想要牛排吃起来嫩，牛肉选择很重要。当然，选择牛肉并不是要大家购买进口的牛肉，其实市场上买的新鲜的黄牛肉也是制作牛排的绝佳材料，如果你能购买到雪花牛肉，那你今天制作出的牛排一定非常的鲜嫩多汁。

腌制牛排

2、腌制牛肉：想要普通的牛肉也能鲜嫩多汁，最关键的步骤就在于腌制，腌制牛肉使用的是盐，蚝油、黑胡椒粒（黑胡椒粒用的是研磨瓶装的，研磨瓶装的黑胡椒比现成的黑胡椒粉香味更浓郁，还可以根据自己的需要调节黑胡椒研磨颗粒的大小）。为了使牛肉更嫩，我们还需要加入少许的淀粉和小苏打，小苏打是用少许清水化开后再倒入牛肉中和淀粉还有其他调味料一起将牛排裹匀。

3、煎牛排：牛排腌制好后就可以开始煎了（一般会提前一个晚上腌制牛排，这样的牛排会更加入味）。煎牛排的油不需要太多，只要锅底铺一层薄薄的油就可以了。

煎牛排

4、煎牛排：等油锅烧热后，将牛排放入锅中，这时候注意要把火转成小火来煎，煎熟一面的过程大概是一分多钟。我们煎40秒左右就可以将牛排翻面了。

5、煎牛排：将牛排翻面煎，火力大小不变。

撒上孜然粉

6、调料：牛排翻面后煎40秒左右就可以撒调料了，撒入适量的孜然粉，然后快速翻面，在牛排另外一面也撒上孜然粉。

调入蜂蜜

7、调料：在牛排出锅前，还要在牛排上加少量的蜂蜜，在烤肉的时候会刷上一些蜂蜜，在煎的牛排上加入蜂蜜味道也是得到了孩子们好多的赞。

8、从牛排下锅到出锅，大约两分钟时间，一道朴实的儿童牛排就做好了，用刀切成小块就可以给孩子食用了。

牛排的烹饪技巧

切牛排的时候不要切得太厚，差不多0.7厘米的厚度就可以，这样牛排比较容易熟，也不用担心煎太久，牛排太老。

2、怎么煎牛排才嫩？

牛排怎么煎才好吃又嫩

1、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。

2、选择厚度两厘米左右的牛排：牛排本来就应该是一块厚切肉，薄切的牛排火候比较难以掌握，很容易煎过，无法达到外焦里嫩的口感。但如果牛排过厚，厚度超过了三至四厘米，也不建议初学者尝试。因为三四厘米的厚切牛排在煎过两面后，要放进烤箱里继续烹饪，对火候的要求也比较高。否则，单纯用煎锅来煎，就算牛排表面煎到干瘪，牛排内部也不一定能煎到火候。

3、下锅前先静置：无论是鲜牛排还是冻牛排，买回来后都不能立即下锅，要静置一段时间。如果肉的温度低，相应的烹饪时间就会延长，牛排充分回温后，可以缩短烹调时间，无形当中减少了牛排煎制过程中流失的水分，让牛排更加鲜嫩多汁。如果牛排表面附着一些水分的话，必须用纸巾擦干，否则这些水分也会延长烹调时间。

4、锅温度一定要高：煎牛排是温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老。

3、如何做牛排比较嫩

做牛排好吃又嫩的方法如下：

第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步、2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

4、牛排怎么做好吃又嫩

牛排经过腌制后再做好吃。

选购新鲜、优质的牛肉是制作好吃嫩牛排的关键。可以选择纹理均匀、带有一定脂肪的肉质紧实的牛排，如西冷牛排、菲力牛排等。可以在牛排上撒上一些盐和黑胡椒，然后放入冰箱中腌制20-30分钟，使牛排更加入味。

可以先用橄榄油或黄油将牛排煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中烤制10-15分钟，使牛排熟透并保持嫩滑。烤制完牛排后，需要让牛排休息一会儿，让牛排的汁液在肉内均匀分布，使牛排更加嫩滑。

在切割牛排时，需要沿着肉纹切割，这样可以保证牛排的口感更加嫩滑。

此外，可以根据口味喜好在烹制牛排时加入蒜末、洋葱、蘑菇等调料，使牛排更加美味。需要注意的是，牛排的烹制时间和方法需要根据不同厚度和品种的牛排进行调整，以保证烤制出来的牛排口感嫩滑、肉质鲜嫩。

选购牛排的注意事项

1、牛排的选择：应选择新鲜、优质的牛排，新鲜的牛排颜色鲜艳，肉质细腻，没有异味。可以选择优质的肉类品牌或者到正规的肉类市场购买。

2、牛排的处理：应该在烹饪之前将牛排从冰箱中取出，让其回到室温下，以便更好地煎制。同时，应该在牛排上撒上一些盐和黑胡椒，让其腌制一段时间，增强牛排的味道。

3、烤盘的选择：应该选择平底煎锅或烤盘，平底煎锅可以使牛排表面均匀受热，而烤盘则可以使牛排烤制得更加健康。

4、烹饪技巧：应该将平底煎锅或烤盘预热，加入适量的油，待油变热后再将牛排放入锅中，煎制至两面金黄色即可。煎制过程中不断翻面，以保证牛排的熟度均匀。同时，不要用铁铲等锐利的工具翻动牛排，以免划伤锅底或者破坏牛排的形状。

5、烤制时间：烤制时间应该根据牛排的厚度和个人口感而定，一般来说，每一侧煎制2-3分钟即可。煎制完毕后，应该让牛排静置一段时间，让其汁液均匀分布，口感更好。