牛排腌制怎么腌制,牛排的腌制方法

1、牛排的腌制方法

牛排抹上食用油，细盐还有芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟即可，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛排300克、蒜头适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、黄油适量、精盐 适量、芝加哥腌料适量、干香菜叶适量、食用油适量 。

1、第一步把牛排切好。

2、然后牛排抹上油，细盐和芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟。

3、材料切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入牛排煎焦黄。

5、放入蒜片，香葱，黄油，干香菜叶，撒入黑胡椒粉。

6、煎熟盛出，完成。

2、腌制牛排的方法

准备材料：进口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克

制作步骤：

1、用的是冻牛肉，解冻10-18小时。

2、不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。

3、切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。

4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如图。

5、彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。

6、敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。

7、胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

8、打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。

9、再加入色拉油搅拌均匀。

10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

11、抹上汁的牛排。

12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。

3、牛排怎么腌制？

方法如下：

第一步、牛肉切1点5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水。

第二步、用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止，还要敲。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。第四步、倒红酒，铺满底部。牛肉一般最好腌上一夜，或者32小时为佳，因为这样的话，味道才能真正的入味。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了。

4、牛排的牛肉怎么腌制

要选哪个部位的牛肉，怎么腌制，黑椒酱怎么调?有没有专业人事能教教，谢谢!!