跨越山海的风味对话：大连与澳大利亚的美食交融

1、牛排的黑椒汁怎么调？

在家煎牛排要想好吃黑胡椒汁是很重要的，在家自己调配黑椒汁黄油很重要，聚餐网下面教大家3种常用的黑椒汁做法，都是比较简单容易上手的，两款用到黄油，一款是不加黄油的，大家随意选择。

简易版黑椒汁调配方法：

主料：黑胡椒粉或碎5克、大蒜三瓣洋葱15克、生抽5克、蚝油10克、番茄酱15克、黄油15克

配料：清水200克(有高汤最好)、淀粉少许

家庭简易黑椒汁调配方法：

1、首先把洋葱切碎末，大蒜切末备用。

2、起一锅，把黄油下锅，注意用温火慢慢烧化

3、然后放入洋葱和大蒜末一起炒香

4、继续放黑胡椒后炒香

5、加清水(家中有高汤更好)，放生抽，蚝油和番茄酱烧开，小火熬几分钟

6、最后少勾一点芡就可以了出锅了。

万用黑椒汁调配方法：

用料：黄油一小块、洋葱1个、大蒜4粒、番茄/番茄酱2只/20g、白糖10克、黑胡椒5-10克

调味：蚝油适量、酱油适量勺、老抽适量、水适量

下面这个万能黑椒汁调配方法中用到料理机打碎，口感更加细腻，也更节省时间。

万能黑椒汁的做法

1、首先把洋葱切小块，大蒜拍碎，一起倒入搅拌机里打碎。

2、番茄去皮切块后用搅拌机打成泥，倒入锅中用小火不断翻炒，把水分炒干后放入糖10克，盐一小撮，这就是番茄酱了，后续用来调黑椒汁的味。

注：如果你觉得麻烦或是想偷懒的可直接买现成的番茄酱

做法：

1、起一锅不加水，放一小块黄油用温火加热至融化，火候要控制好，黄油糊了口感就不好了。

2、把上面打好的洋葱、蒜泥倒入锅中，开中小火翻炒出香味。

3、看到洋葱变白后加入黑椒粉继续翻炒。

4、锅中加水刚好能盖过洋葱即可，水沸后加入番茄酱、盐、蚝油、酱油、老抽 不断翻炒。老抽用来调色，自己适量加。炒至黑椒汁黏稠状关火盛出。

友情提示：这个黑胡椒汁的配方比较辣，可以适当减少点，黑胡椒少了味道就会甜一点。

下面介绍一款不加黄油的黑胡椒汁，口感也是很不错的。

不加黄油的黑椒汁

用料：黑胡椒一小把打碎、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜子(独蒜)5个、香菇小小的15个

调味：生抽50克、老抽少量、番茄沙司少量、玉米油适量

不加黄油的黑椒汁

1、首先把黑胡椒，大蒜，洋葱和香菇一起用料理机打碎。打碎后口感会更好，一定要用料理机打碎，没有料理机的话，碎肉机，榨汁机都行。

2、先把锅烧热放油，放蒜泥，洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。居然忘了拍照。

3、小火再熬几分钟，一直熬干水份。注意油放的多了一点，这样可放久点。

4、稍冷后放入玻璃瓶密封保存即可，一次可以多做一些。

黑椒汁制作技巧：

1、淫黄油的话一定要用味道较淡的植物油代替，比如花生油、玉米油或橄榄油等，对黑椒汁的味道影响不大，但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。

2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好，因为黑胡椒的味道本身有点***，加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了。

3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多，买点黑胡椒粒放入料理机中，大约十几秒就磨碎了。

4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌，别煮糊了。

5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂，如果一次用不完就要冷冻保存，要用的时候再取出来加热融化就行了。

其实上面这三个黑椒汁做法学会基本上就够用了，还有很多其它的配方也一起分享给大家参考一下。

2、西餐黑椒汁怎么做

步骤如下：

1.准备自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐

2. 大蒜、洋葱切碎备用

3.锅内放入黄油

4.黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒

5.放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香

6.加入耗油、盐、糖、生抽、适量水！自制酱汁完成。

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黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

资料来源：百度百科-黑椒牛排

3、牛排中的黑胡椒汁怎么做？

黑椒汁

原料：黑胡椒100克，洋葱粒50克，洋葱酱15克，干葱头75克，香叶5片，姜末75克，蒜茸75克，香菜25克，香茅25克，辣椒45克，面粉300克，番茄沙司100克，牛骨1000克，鸡骨500克，色拉油500克，老抽35克，精盐35克，白糖35克，味精45克。

做法：色拉油烧热，放入所有原料搅拌均匀即可。

特点：味香浓、微辣。

作用：适用于制作铁板及煲仔类菜肴。

制作：洋葱黑椒牛扒

材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth）, 香菜碎

步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。

4、黑椒牛排酱汁的做法

黑椒牛排酱汁的做法：材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。做法：

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的熟度。

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。