芝士薯条披萨：当美式快餐遇见意式经典的创意狂欢

1、牛排怎么卤

选新鲜的牛排，看着剁好后付款，冲洗干净碎骨，清洗干净牛排上的脏污，焯水后备用。

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大葱、大蒜头和生姜稍多些，其他的佐料适量的放，陈皮、甘草少放。喜欢吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。

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牛排放入高压锅里，佐料放在牛排上，锅里加入约牛排量1/2的开水。

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依次加入小半勺醋（放在水里），两勺料酒，约一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺盐（盐量按各人喜爱的咸淡放入）。

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佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火烧开锅里的水，让调料溶于水中，佐料也浸泡着。

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若有老汤（卤水），也可以放入，会使牛排更香。高压锅加阀后，大火18分钟，小火10分钟，自然冷却后开阀、开锅。

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牛排用锅铲和筷子小心的移出来，以免肉骨分家。卤汤凉了，放在干净的容器里，下次卤肉再用就是老汤卤水了。

3要这样做胡萝卜烧羊肉才色香味美

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2、牛肉最简单的卤法？

说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋。下面就和大家分享这道卤牛肉的家常做法，只需记住4个关键步骤即可，保证做好的牛肉香气扑鼻、软烂入味，不腥不柴特好吃，简单好做，你也快来试试看吧！

【菜品】：家常卤牛肉

【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。

【烹饪步骤】：

1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。

2、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。

3、卤味最重要的就是各种香辛料的搭配，大家按照要求准备即可。

4、我比较喜欢吃辣，所以又准备了适量的干辣椒，不喜欢的也可以不放，再准备一些冰糖，冰糖提鲜和提色的效果非常好。

5、把泡好的牛腱子肉放进锅中，加入没过食材的清水，再放入少许生姜、料酒去腥，盖上锅盖后大火煮开锅，给牛腱子肉去除一下血沫和异味。

6、大火煮开后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断地漂去血水泡沫。然后将牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩。【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】

7、另起锅加入适量的清水，然后把刚刚准备好的香辛料放进纱布袋中，系紧收口后放入锅中，再加些生姜和大葱进锅。

8、继续加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后把牛肉也放入锅中。

9、牛肉下锅后大火炖煮15分钟，然后转小火继续慢炖1个小时，最后放入少许食盐，关火后也不要着急吃，继续浸泡2个小时更入味哦。

【烹饪小贴士】：

1、牛腱子肉上的筋膜嚼不动，吃之前要全部去除。

2、牛肉焯水后马上过凉，这样能让牛肉的口感更劲道。

3、煮好的牛肉不要着急吃，最好放在汤汁中浸泡2个小时以上再吃，这样更入味。

3、牛肉怎么卤

卤牛肉比较嫩的做法如下：

用料：牛肉1kg、葱姜蒜适量、冰糖两小块、八角桂皮适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺。

步骤：

1、牛腱子冷水下锅，加上一勺料酒和几片姜片。

2、煮出浮沫后清洗干净。

3、把牛腱子放入电压力锅，加上姜片。

4、再加入所有的大料。

5、接着加上所有的调味料。

6、在加入满过食材的清水，盖上盖子开启牛羊肉模式。

4、怎么做卤牛肉好吃

卤牛肉做法如下：

原料：牛肉、海盐、卤水。

佐料：蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜。

1、将海盐均匀的抹在牛肉上，放入冰箱内腌制一夜；

2、将腌好的牛肉上的盐粒冲洗干净，顺着纹路切成6至8厘米厚的肉块，冷水煮开，冲去浮沫待用；

3、卤水煮开后，小火卤制半小时；

4、将卤好的牛肉捞出，待卤水凉至室温时，再将牛肉放回，浸泡3小时；

5、泡好的牛肉切成薄片；

6、将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切成圈状，葱切细丝，香菜切碎待用；

7、将卤汁与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀调成味汁；

8、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。

注意事项：

1、腌制牛肉最好使用粗海盐。

2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。