10人高端西餐宴会菜单设计指南

人高端西餐宴会菜单设计指南 一、菜单设计核心理念 针对人规模的西式宴会，菜单设计需遵循三大原则：
. 结构完整性：遵循"前菜-主菜-配菜-甜点-饮品"五段式结构
. 食材互补性：主菜需覆盖红肉、白肉、海鲜三类，满足不同饮食偏好
. 视觉层次感：菜品颜色搭配需形成红、白、绿、金的渐变效果 二、推荐人宴会菜单 前菜组合（道）
. 法式鹅肝酱配焦糖苹果（每份g）
. 地中海海鲜拼盘（含挪威三文鱼、新西兰青口贝）

主菜系列（选）

1. 澳洲M和牛肋眼（g/位）配黑松露汁
   
2. 普罗旺斯香草烤春鸡（整鸡分切）
   
3. 西班牙海鲜烩饭（-人份共享）

配菜组合
• 松露土豆泥
• 烤时蔬拼盘（芦笋/樱桃番茄/孢子甘蓝）
• 奶油焗龙虾尾（/只/人）

甜点与饮品

1. 熔岩巧克力蛋糕配香草冰淇淋
   
2. 季节水果拼盘（芒果/树莓/无花果）
   
3. 饮品：智利赤霞珠红酒/意大利气泡水/现磨咖啡

三、搭配技巧与注意事项 . 份量控制：主菜按标准.倍备餐，前菜采用共享式摆盘
. 上菜节奏：每道菜品间隔-分钟，配合侍酒师解说
. 餐具配置：准备套刀叉交替使用，搭配专用海鲜钳
. 过敏源标注：在菜单底部注明含麸质、乳制品等成分 四、成本优化建议 • 选用当季本地食材降低%采购成本
• 主菜选择种高价蛋白种平价蛋白组合
• 甜品采用预制半成品现场装饰方案

该菜单设计兼顾经典与创新，人均成本控制在-元区间，完整执行需配备名专业侍餐人员。更多菜品细节可参考米其林餐厅菜单设计规范，建议提前天进行食材预订确保新鲜度。