馋猫美食蛋糕：舌尖上的艺术与匠心传承

1、牛排的详细做法？

牛排的用料

M3西冷250g 玉米适量

奶油或黄油少许 黑胡椒 海盐 蒜少许

牛排的做法

步骤1

牛排隔水解冻（切记：微波炉解冻 热水解冻 直接用水冲洗）

步骤2

一份250g

步骤3

去除多余肥油

步骤4

牛排的边角肥油是煎牛排的上好用油

步骤5

第一步 牛排立起来煎肥的部位 第二步 煎牛排的两面

步骤6

蔬菜焯水后煸炒

步骤7

玉米煮熟后 煎炸

步骤8

土豆用料理棒搅碎 加入少许奶油

步骤9

好赞！

步骤10

西式牛排简餐

牛排的烹饪技巧

澳洲和牛因为品种和饲养方法的不同，肥育出来的和牛的肉质口感也是不一样的。级别越高的牛富含的脂肪越丰富，饲养成本也越高。澳洲进口和牛分M3-M9级，级别越高雪花越丰富，当然价格也越贵。牛排只是一头牛身上最精华的部分 分牛柳 西冷 肉眼。

2、牛排的做法有哪些

摘要：牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐厅中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，常见的做法有芝麻牛排、茄汁牛排、咕噜牛排、黑椒牛排、黑胡椒牛排等等。煎牛排是一道制作简单的菜品，在家庭里面也可以烹制简单的牛排。接下来就和小编一起来看看吧。一、煎牛排的家常做法大全

做法一：

1、准备材料

牛排2块、大蒜4－5颗、百里香两把、牛油2片、盐适量、黑胡椒适量。

2、制作步骤

（1）用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，注意牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

（2）准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可.

（3）热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排，然后同时放入大蒜和百里香。

（4）高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟，直到煎出来的牛排中间有一点粉色，再将牛排盛出，油浇到上面，即可完成。

做法二：

1、准备材料

牛排500克、盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。

2、制作步骤

（1）牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时。

（2）牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

1、准备材料

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。

2、制作步骤

（1）将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

（2）再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。

（3）生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。

（4）锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。

（5）土豆条煎熟后撒盐，装盘。

（6）锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。

（7）再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

二、牛排的做法有哪些

1、芝麻牛排

原料：

牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。

做法：

（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松

（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟

（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁

（4）用温油小火将牛排炸至微黄

（5）出锅后逐一摆盘即可。

2、茄汁牛排

原料：

牛排4块（约200克），番茄（切碎）4个，洋葱（切碎）1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺，白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺，糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。

做法：

（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。

（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。

（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。

3、咕噜牛排

原料：

冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

做法：

（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块。肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉。

（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油。

（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。

4、黑椒牛排

原料：

牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许。

做法：

（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。

（2）往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。

（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。

（6）再用盐和黑椒粉调味，（在放点耗油味道更好），慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

5、黑胡椒牛排

原料：

牛排、盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

（1）将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟。

（2）煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

3、牛排的做法怎么做好吃

4、牛排的做法

1、牛排从冷冻取出，室温放置30分钟左右至化冻，不要用水洗，之间用厨房纸巾或干净毛巾将表面的血和冰水擦干。

2、洋葱一半切末一半切丝，蒜瓣用压蒜器压成蓉，与其它腌料倒入一个小碗内混合均匀。

3、取一个大一点的保鲜盒，将牛排能整个放入，然后用勺子将腌料浇在牛排的正反面，盖好盖子放入冰箱冷藏腌制2小时以上（最好能腌制6－12小时），中途要翻面，保证腌料充分渗入牛肉里。

4、烤盘铺一层锡纸，先将洋葱丝挑出放入底部，腌好的牛排放在洋葱丝上面，然后将腌料全部浇上。

5、放烤箱中下层，240度，烤20分钟，中间翻面。

6、烤好后烤盘里还会有些牛排腌料汁，可以用少许橄榄油将配菜略煎后放入牛排汁调味，跟牛排一起食用。

7、土豆泥是提前做好的，或是烤土豆作为配菜也非常好吃。