速食牛排 vs 真牛排：一场关于便捷与品质的深度对比

1、牛排分几分熟西餐牛排分哪几分熟

按温度来划分牛排，主要分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。其中，一分熟牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度；三分熟牛排内部为桃红色，带有相当热度；五分熟牛排内部为粉红色，夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫；七分熟牛排主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

牛排分几分熟

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。

2、西餐中rare是指牛排几分熟

是指牛排1分熟。

一分熟牛排（Rare）两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分。是接近全生，烹饪时只是烧烤到了肉的表面，其余部分全部是生牛肉，可以说，跟生牛肉区别不大。

3、牛排需要几分熟？如何回答才正确又专业呢？

关键为一分、三分、五分、七分和全熟的牛排。恰当点牛排的方式：如果你是第一次去西餐店，服务生问你需要一些熟的牛排时，你最好了点成七分熟的。由于七分熟的热较为贴近全熟，合适大部分国人的口感。自然如果你已经吃过好多次牛排了，你还可以按照自身的爱好来试一下五分熟、三分熟的牛排。分辨牛排的生和熟度，我们可以从外观设计和颜色等领域做好区别，进而协助人们更强地址牛排：生的有血牛排，汁多同时具备真正意义上的羊肉原汁原味，但初肉食者免不了望而却步。全熟牛排则呈咖色，几乎烂熟。

五分熟尽管在分割时还能见到相近有一些鲜血的汁液，可是他已经是半生熟情况，表层已熟内部结构贴近熟透，大家往往见到汁液相近鲜血是由于内部结构深红色的肉开展烘托造成，那样的牛排是最香嫩的，吃的时候十分的香，这也就是我为什么喜欢五分熟牛排的缘故。七分熟表皮松脆内部结构略微险老，那样的牛排吃下去比不上五分熟细嫩，可是却可以被越来越多人接受，大伙儿觉得五分熟终究还是差点儿熟度，七分熟至少更熟一些，因此大伙儿会越来越多的挑选这一熟的水平。

全熟也就是十分熟，说白了是所有熟透，有一些小伙伴也许觉得全熟了吃着才安全性，实际上如此的牛排已经不好吃了，肉质地已老，也不再那麼香，唯一余下的就仅有对着干了，实际上如此的牛排大伙儿还是不能选了，你不仅吃不出来牛排的美味可口，归还自身产生压力。牛排的熟的水平必须自身认同才可以，如果你在潜意识中里边接受不了五分熟，那麼你挑选七分熟也可以感受美味可口，如果你能接受全熟，针对你来说这也就是你感受的美味可口。

相较来说，三分牛排，五分牛排和七分牛排相对而言口味比较好，可是针对我们中国人而言，或是较为接受全熟的物品。通常牛排的熟度全是单数，一般便是一分三分，五分七分，全生、近生和全熟。因此去点牛排的情况下，要根据自身的口味来个，第一次吃牛排，千万别挑选太生的牛排，不易融入。

4、西餐有几分熟？

牛排是西餐最常见的一道美食，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段有不同的口味。

一般而言按生熟程度分成：生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。

辨别牛排的生熟度方法

生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。

三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排：牛排内部为褐色。

还有就是摸一下自己的耳垂，凭借这种感觉再按一下肉就是3、4分熟；按一下脸蛋的，就是5、6分熟的感觉；按一下额头的，就是全熟的感觉。

七分熟牛排适合初食者

一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。

是不是越熟透了越好吃：其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以不建议吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。

牛排也分很多种，神户牛扒、肉眼扒、戴安娜牛柳、西冷，根据肉质还有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差别，但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水，那证明煎烤的功力有待提高，至于尝试3成熟的，吃惯了5成的人是可以尝试的，最厉害的是一成的基本上算生的，不介意尝试，因为怀疑有寄生虫，虽然不大可能。

吃牛肉还是建议喝点红酒，可以促进蛋白质的吸收，口感也非常的好，除了猪肉鸡肉要全熟，羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的。