牛排肉炖四季豆：鲜嫩与醇香的完美交融

主料：

• 牛排肉（推荐牛肋条或牛腩，约克）
• 四季豆克

辅料：

• 葱段、姜片、蒜瓣各适量
• 八角颗、桂皮小段、干辣椒个
• 生抽勺、老抽勺、料酒勺、盐适量
• 橄榄油、黄油各少许

• 腌制：牛排肉切块，用刀背轻拍松纤维。加入勺料酒、勺生抽、半勺黑胡椒粉、少许盐和橄榄油，抓匀腌制小时。
• 煎制锁香：平底锅加热，放入牛排中火煎至两面金黄，盛出备用。

• 去筋焯水：四季豆去两头及老筋，斜刀切段。沸水加少许盐，焯水分钟捞出过凉水，保持翠绿。
• 煸炒增香：热锅冷油，中小火将四季豆煎至表面微皱，盛出备用。

• 爆香调料：锅中加橄榄油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入干辣椒提色。
• 炖煮核心：
  1. 倒入煎好的牛排，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
  2. 加入足量热水（没过食材），大火烧开后转小火炖分钟。
  3. 放入四季豆，继续炖分钟至豆角软烂入味。
• 收汁调味：根据口味加盐，撒少许白胡椒粉，淋少许水淀粉勾薄芡。

1. 牛排选择：推荐牛肋条或牛腩，肉质更耐炖煮，口感更软烂。
2. 四季豆安全提示：务必彻底煮熟，避免皂苷中毒。
3. 风味升级：可加入土豆块或胡萝卜，丰富口感层次。
4. 酱汁变化：喜辣者可淋红油，或搭配黑胡椒汁提鲜。

• 肉质酥烂：牛排经煎炒与慢炖，油脂融入汤汁，鲜嫩多汁。
• 豆香浓郁：四季豆吸饱肉香，软中带韧，回味甘甜。
• 汤汁醇厚：八角与桂皮的香料味与牛肉完美融合，一勺入魂。

• 主食：搭配米饭或烤面包，吸收浓郁汤汁。
• 饮品：佐以红酒或柠檬水，解腻提鲜。

通过以上步骤，一道兼具营养与风味的牛排肉炖四季豆即可完成，适合家庭聚餐或秋冬暖身食用！