煲牛排牛肚：滋补与美味的完美结合

主料：牛排克、牛肚克
辅料：山药克、红枣颗、枸杞克、姜片片、葱段根
调味料：料酒勺、生抽勺、八角颗、桂皮小段、盐适量

这道煲汤融合了牛排的浓郁肉香与牛肚的筋道口感，搭配山药的清甜和红枣的甘润，形成层次丰富的味觉体验。牛肚富含胶原蛋白、铁、钙等矿物质，牛排则提供优质蛋白和B族维生素，二者结合具有补气血、健脾胃、增强免疫力的功效，特别适合秋冬进补或术后调养人群。

• 牛肚处理：
  牛肚用盐和淀粉反复搓洗去腥，刮除表面油脂，沸水焯烫后冷水冲洗，去除血沫。
• 牛排处理：
  牛排切块，冷水下锅加料酒和姜片焯水，撇净浮沫后捞出备用。

1. 底料炒香：热油爆香姜片、葱段，加入八角、桂皮翻炒出香味。
2. 炖煮核心：
   • 将牛肚、牛排、山药（切块）、红枣倒入砂锅，加足量清水没过食材。
   • 大火煮沸后转小火慢炖.小时，期间撇去浮油。
3. 收尾调味：
   加入枸杞和生抽，再炖分钟，最后根据口味加盐调味。

1. 搭配推荐：
   • 可搭配米饭或面条，吸收汤汁的醇厚；
   • 加入白萝卜、豆腐泡等食材，增加清爽口感。
2. 食用禁忌：
   • 牛肚性温，阴虚火旺者需适量食用；
   • 痛风患者需控制牛排摄入量。

这道菜融合了传统广式煲汤的慢火熬煮技法与西式牛排的风味特点，体现了中西饮食文化的交融。现代创新做法中，可尝试加入红酒或迷迭香提升层次感。

结语：
煲牛排牛肚不仅是一道暖身佳肴，更承载了“以食养生”的东方智慧。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这份汤品都能带来身心的双重满足。