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摘要：红酒与奶酪的搭配可以极大地增强口感和味道，但选择不恰当的搭配则会有一些不协调的味道。本文将介绍15种奶酪搭配15款红酒的指南，帮助您在品尝美食的同时，提高您的美食搭配技巧。

一、红酒与奶酪搭配的基础知识

1、奶酪的种类

首先，了解不同种类的奶酪对于搭配红酒至关重要。根据产生源头和制作工艺，奶酪大致可以分为硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和蓝紫霉菌奶酪四大类。每一类奶酪都拥有不同的口感和味道，因此在搭配红酒时需要结合奶酪的特点来选择合适的红酒。

2、红酒的特点

不同类型的红酒也具有不同的特点，红酒一般分为干红、半干红、半甜红、甜味红四种。记住这四种红酒的特点，可以更好地搭配食物。

3、奶酪与红酒的搭配原则

在搭配奶酪和红酒时，应注意两者的口感和味道是否协调。总体而言，重口味的红酒搭配重味的奶酪，轻口味的红酒搭配清淡的奶酪。此外，搭配还应注意酒的年份、产地、酒精度数等。

二、奶酪搭配红酒的经典组合

1、巴马干酪搭配霞多丽红酒

巴马干酪是一种硬质奶酪，深受大众喜爱。搭配以果香为主体的霞多丽红酒，香气清爽、回味悠长，可以和巴马干酪完美地融合，提升味觉视觉效果。

2、切达干酪搭配西拉红酒

切达干酪是一款来自意大利的硬质干酪，口感浓郁、质地坚硬，搭配以单宁味为主的西拉红酒可辅助削减奶酪中的油脂味，令口感更加顺滑，甚至还会增加口中的清爽度。

3、巴黎酪梨奶酪搭配波尔多红酒

巴黎酪梨奶酪以奇妙的酥脆口感、浓郁的牛奶味和蜂蜜般的甜味而闻名，搭配以果香为主的波尔多红酒，可以提高味道的层次感和韧性。

三、奶酪搭配红酒的冷知识

1、蓝紫霉菌奶酪搭配甜红酒

蓝紫霉菌奶酪口感浓郁，带有微妙的咸味和香气，搭配以果味为主的甜红酒，可以起到调和和平衡的作用。同时最好同时搭配柚子皮和橙皮丝拌在一起的切片橙粒，展现出更加清明如水的口感。

2、易切尔莫奶酪搭配品丽珠红酒

易切尔莫奶酪是一款娇美的羊奶干酪，口感细腻，搭配以单宁味和果香为主的品丽珠红酒，可制造出柔和、丰满的口感。

3、奶酪搭配红酒要避免单一的口感

当我们进行红酒与奶酪搭配的时候，要尽量避免搭配单一口感的奶酪和红酒，例如口感偏咸的奶酪搭配单宁味十足的红酒。搭配以清淡为主的奶酪和以单宁、果味为主的红酒相得益彰，口感逐渐升华。

四、奶酪搭配红酒的反面例子

1、贝尔岛蓝奶酪搭配佳美娜红酒

贝尔岛蓝奶酪质地细腻，内部带有臭味，不适合搭配佳美娜红酒。这是因为佳美娜红酒的单宁味较强，搭配贝尔岛蓝奶酪，会使人感到辛辣且枯燥。

2、 lawi干酪搭配顿河红酒

lawi干酪是一种口感上有点咸味，搭配以单宁味和酸度为主的顿河红酒，也很容易激起人的厌恶感，带来不良的口感关联。

3、金斯顿渡口奶酪搭配谢尔酒红酒

金斯顿渡口奶酪是一款口感中等偏软的蓝酪奶酪，但将其搭配以单宁为主的谢尔酒红酒，会让口感远不如预期，让人感到口感单一、干涩。

五、总结

奶酪搭配红酒一定要注意选项的质地、口感和制作工艺，并尝试不同的搭配组合，发现身体对不同搭配的口感反应。在优秀的搭配中，可以增加味道和层次感，在不恰当的搭配中，味道不协调，甚至会对口感造成负面影响。因此，了解基本原则和经典组合，避免常见的错误，品尝出丰富口感的奶酪和红酒搭配。（完）