从经典到创新：牛排汉堡包的味觉革命与制作艺术

做水煮鱿鱼是用新鲜鱿鱼还是干鱿鱼手撕鱿鱼怎么做就是咖啡厅里那种.一水煮鱿鱼原料：鱿鱼（中卷）1斤猪红（鸭红）1块黄瓜1根香葱少许高汤1碗红辣椒7个花椒30粒桂皮3片大料4粒郫县豆瓣酱若干。做法：1鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮；猪红（鸭红）切小块，黄瓜切细条；香葱切段；2碗中放入红辣椒花椒桂皮大料，加水泡上；3准备冰块或冰水待用；4烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里；5锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红（鸭红），调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中；二手撕鱿鱼主料：鱿鱼干1斤。辅料：辣椒粉适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量，油适量，酱油适量。

做法1.先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。2.将鱿鱼撕成丝，放入油酱油辣椒粉孜然粉胡椒粉蚝油，充分抓匀。

3.把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制，以自己的喜欢的硬度来定。

4.如果没有微波炉，可改用平底锅来烤。