方寸厨房里的烟火诗篇——大学生宿舍美食创作指南

中餐与西餐上菜程序，都有哪些不一样的地方？

一般来说，中餐的上菜程序，先冷盘、后热炒（热菜）、主菜、各种汤，中间穿插面点/面食，最后是水果。

第一道上的是冷盘，即一些开胃小菜，冷盘一般在开席前几分钟上为宜。待客人全部来齐之后，就可以通知后厨开始准备热炒，待冷盘吃的一部分后，开始逐渐上热菜，上菜的速度要根据客人用餐的速度，用过客人用餐速度较快，可催促厨房加快出菜的速度，以免出现空盘过多，客人不够吃等尴尬场景。

中餐在上菜的过程中，也要注意这么几点：

第一，上菜的速度要快，要保证菜肴的呈现形式和口味，防止热菜等待时间过久变冷，或是有些如拔丝地瓜等菜式，等待时间过久，会影响菜品的口感。

第二，就是要注意汤类的菜品在上菜过程中，要端稳，以防止洒落烫伤，同时要注意砂锅类带盖的汤类，要提前询问是否需要帮助客人分掉其中的食物，应提前备好汤碗、垫碟、汤勺等餐具，供客人使用。

第三，有铁板烧或者需要酒精加热的菜品，一定要远离随餐的孩子、老人，谨防烫伤。

一般来说，西餐的上菜流程，开胃菜-汤类-主菜-甜点-饮品。

第一道菜品跟中餐类似，也是冷盘，一般就是开胃小菜；

第二道则是一些汤类，如清汤、蔬菜汤、奶油浓汤等；

第三道一般就是主菜，西餐中常见的主菜有牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉等，不同于中式菜系的煎炒烹炸，这些主菜一般采用西式的烹饪方法，如香煎牛排等。

第四道，吃过主食后，需要来一些餐后的甜点，这时候会上一些布丁甜品、冰激凌甜品等。

最后一道，就会来一些咖啡、红茶等饮品，来作为结束这一餐。

吃大餐却一副没见过世面的样子是什么感觉？

那是我第一次吃西餐。

我跟着爸爸的朋友下了车，当服务员帮我拉开车门的时候，我就已经感觉到了一丝丝的异样，处于礼貌，我还是说了声谢谢，那是我16岁的一个晚上。

进屋，落座，服务员在我们每个人的桌子上放了一小碗水，盘子旁边放着一块温热毛巾，这时候不能怯场，于是，我落落大方（自我感觉）的拿着毛巾擦了擦手，然后端起桌上的水，浅浅的喝了一口，嗯，不错，柠檬味的，上面漂着一片柠檬。但是吧，我敏锐的嗅觉让我闻到了一丝不一样的气味，感觉周围人的目光在我身上不断的打量着，我心里的窃喜一直到我妈脸上的尴尬戛然而止。

这时候，就要感谢我亲爱的母亲大人了，她并没有多说什么，只是慢慢地将手放到了水里，洗了洗，然后拿毛巾擦了擦手，意味深长地看了我一眼。我却早已经拿脚抠出来了一套四合院。没想到的是，这才只是前戏，好戏还在后头呐。

牛排上来了，大家处于爱幼的一种心理，就先给我了一份，让我先吃，别饿着，一份牛排，一份刀叉，加一张纸，很正常的搭配直到我说了声谢谢并把那张挡油（后来知道是(//?//)）的纸揣进了兜里。

waiter很好心的提醒了我一句，小朋友，那个纸要放到你胸前的哦，小心油溅到身上啊。和蔼，富有磁性的一句话，宛如地狱敲响的魔钟，将我心底的防线击得溃不成军，我很小声的说了一句，谢谢（据我妈后来回忆，我的脸巨红，她从来没见过我那个样子(////)）。

不得不说，西餐的礼仪没见过的话，真的看起来很傻很呆，也得亏是我小时候，我实在是不敢想，这万一要是和客户或者和对象出去。。。。。

就真的活不下去了。。。

有關所有西餐

西餐用餐的上菜过程？？？

头盘（开胃菜）－汤－主菜（主食）－甜品