生牛排调色艺术：从视觉到味觉的双重升华

千岛酱的英文名字是什么？我在国外的subway看到一种酱叫mustard，是什么酱啊？

Thousandislandsauce，千岛酱，由加拿大和美国边境著名的千岛湖而得名，英文名是ThousandIsand

Dressing，由沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱等等调制而成。味道酸酸甜甜，还有一丢丢辣。颜色略带一些淡红色，特别适合调拌果蔬沙拉。

Mustard,芥末酱，是世界上最老的调味料，可以追索到罗马时期。那时罗马人烹饪时喜欢将磨碎的芥末籽和一种叫“must”的未发酵的酸葡萄汁混在一起，做成一款罗马语叫mustu***rden／burningmust的辣酱。当这款辣酱传到英语国家时，被当地人简称为“mustard”。

最全美国常见酱料

1、***yonnaise蛋黄酱

它就是大家经常吃的蛋黄酱，台湾叫法“美乃滋”。

2、Ketchup番茄蘸酱

用来冷食，比如蘸薯条吃。其实除了食用的冷热这点不同外，Ketchup和To***to

sauce制作材料也不同。Ketchup配料中一般包括洋葱、玉米和醋。

3、To***toSauce番茄酱

中文里同样被叫做番茄酱，但请大家不要把它和Ketchup搞混，它是法式经典菜肴5大基本酱汁之一。To***to

sauce其实是做热菜的酱汁，除了番茄，一般会有油、香草、蔬菜和肉糜。

4、Ranch农场酱

Ranch一般翻译为农场酱，它有着浓郁的洋葱和大蒜味。它比Garlic

Sauce更具有奶香味，层次也更丰富。它除了可以用来做色拉，也可以蘸薯条、鸡翅、玉米片吃。

5、SourCream酸奶油

酸奶油在墨西哥菜里运用的很多。它口感比蛋黄酱轻薄，口味略酸。酸奶油配合有芝士的食物一起吃，可以很好地综合掉腻的感觉，相当不错。

6、Guacamole鳄梨酱

是南美洲阿兹特克文化里的传统酱料，用鳄梨（牛油果）、番茄、洋葱、香菜和Cayenne

pepper等制成。Guacamole在西班牙文中发音近似“瓦卡莫莱”，而在英语中近似“瓜卡莫利”。词尾“Mole”就是酱料的意思，这个字也随着文化而进入了墨西哥的西班牙语中。

7、Salsasauce莎莎酱

莎莎酱又称萨尔萨辣酱，也是墨西哥菜肴常用的酱料，由番茄、红辣椒、洋葱、大蒜、香菜做成。传统做法要用石臼磨成，现在常用搅拌机，或者切成小块，自己做相当方便。

8、Cocktailsauce鸡尾酒酱

鸡尾酒酱是英国厨师Fanny

Cradock发明的。在美国，它常由Ketchup和山葵酱做成，有些餐厅也会用番茄辣酱Chili

sauce代替Ketchup，以增加风味，欧洲的做法略有不同。山葵，其实就是芥末。

9、Sriracha是拉差酱

是拉差是常见的亚洲系甜辣酱，多用于越南、泰国菜。但没有多少人知道，它可是土生土长的美国酱料。

10、Béchamel/WhITesauce白酱

白酱常以White

sauce之名出现在各式西餐中，是意大利面和_菜必不可缺的酱汁，也是5大基本酱汁之一。主要材料是黄油、牛奶和面粉，加上不同的食材就可以变化万千。

11、Hollandaise荷兰酱

荷兰酱是一种蛋黄、黄油和柠檬汁做成的酱汁，常见于西餐料理中，也是法式5大基本酱汁之一。

12、BalSamicVinegarandOliveOilDressing油醋汁

油醋汁用黑醋和橄榄油制成，多用于可以蘸面包调沙拉。

13、Hummus鹰嘴豆泥

既可以作为酱料，又可以作为开胃菜，常见于中东、***菜肴。做法很简单，将鹰嘴豆磨成泥，加上芝麻酱、橄榄油和其他香料就完成了。

千岛酱为什么要叫千岛酱？

大家都吃过西餐，而且都会吃到沙律，沙律酱油很多种，其中就有一种叫做千岛酱，这种调味酱是以在美国的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖.千岛湖离金斯顿不远，千岛湖通着大西洋，一共1865个岛，湖中心是分界线，南边是美国的纽约州，北边就是安大略，大部分的岛都在加拿大这边，美国那边的有深水通着著名的Greatlakes（就是5大湖）。千岛湖水像大海一样深邃、碧蓝，像大洋一样广阔、坦荡，像镜子一样明亮、宁静。基本上每一个岛上都有一栋房子，有的很豪华，有的很普通，至于有没有人居住就不得而知了。

千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、精制而成，并以特殊技术制造，自制的千岛沙拉酱，浓、香、滑的口感，让您吃的无负担，更健康、更美味。

(一)沙拉酱:先将鸡蛋放果汁机内打匀，再徐徐放入沙拉油慢打之，最后加入糖、盐再打匀即成。

(二)千岛酱:做好之沙拉酱加入蕃茄酱、腌黄瓜、打匀即可。

自己动手做很简单的。

作法：取一个稍大的碗倒入美乃滋及蕃茄酱，拌匀看一下颜色是否喜欢可以在略添美乃滋或蕃茄酱。加入少许的冷开水稀释一下。加入糖继续拌到全部均即可。

若你喜欢酸口味，也可以加入少许的腌制过的酸黄瓜酱

千岛湖美食小吃有哪些？

千岛湖水美山清，地处浙西山区，没有污染，生态环境绝佳，千岛湖的数万亩森林盛产山珍野味，573平方公里的水域有94种淡水鱼，是全国四大淡水鱼基地之一，其中“淳牌”有机鱼是国内第一个荣获有机鱼称号的品牌鱼，目前享誉国内外。另外，千岛湖的野生石鸡、山鸡、蕨菜、山笋、石衣等“野货”资源十分丰富。千岛湖人凭借一流的生态资源，逐渐形成了以淡水鱼原料为主、山珍野味为辅的独特的菜肴。这些菜肴极具千岛湖地方特色，都是城里人平时吃不到的美味佳肴，如清蒸桂鱼、银鱼羹、千岛玉鳖、野香菇、石鸡等等。大街小巷的许多小吃店、大排档烧制的菜肴亦具有地方特色，风味俱佳，价格低廉。千岛湖水上鱼排档是千岛湖上一道独特的休闲美食风景线。下了杭千高速，沿湖岸线一路行来，几十家风格各异的水上鱼排档巧妙地将千岛湖渔家风情、山水风光与船屋建筑风格紧密结合，倡导新式的“休闲餐饮”，融垂钓、划艇、聊天、打牌、喝茶、赏景、观鱼、美食于一体，伴着“九姓渔民”的渔家文化，迎着湖上拂面而来的清风，就着千岛湖的秀美山水，惬意而“轻松自然地吃”。

千岛湖哪里吃饭