仙湖紫苏牛排：东方草本与西式烹饪的味觉交响

西餐常用的蔬菜？

西餐蔬菜有红菜头、生菜、番茄、蘑菇、辣根、洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、芝麻菜、洋蓟等，其中蘑菇很有弹性，吃到嘴里都是鲜香的汁水，经常和牛排的配在一起，除了常见的口蘑，也可以采用多种蘑菇的组合，比如蟹味菇、鸡腿菇、香菇等。

蔬菜和水果在西餐中占有重要位置，其中蔬菜既可作主料，也可作副料和配料，冷、热菜都需要搭配些蔬菜，目前西方人对蔬菜的兴趣越来越大，因此用到的蔬菜品种十分广泛。

西餐蔬菜有红菜头、生菜、番茄、蘑菇、辣根、洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、芝麻菜、洋蓟等。

1、红菜头

红菜头也叫做紫菜头，外形有点像萝卜，皮薄，呈深褐色，肉紫红，色极浓艳，味微甜，主要的产地在俄罗斯，中国北方也有栽培，红菜头是红菜汤的主要原料，也可以做配菜。

生菜常见的有团生菜和花生菜两种，团生菜的外形有些像小棵的绿色圆白菜，花生菜则无明显的包心，叶子是张开的，状似鹿角，略带苦味，这两种生菜都极为清香爽口，适宜生吃，主要用于凉拌和做配菜。

通常西餐中会选择皮较薄的串番茄、樱桃番茄，处理后的番茄口感会更好，自然的褶皱爆皮，爆浆的感觉，很美味，酸甜滋味也更柔和。

菌子类食材很有弹性，吃到嘴里都是鲜香的汁水，经常和牛排的配在一起，除了常见的口蘑，也可以采用多种蘑菇的组合，比如蟹味菇、鸡腿菇、香菇等，翻炒和煎烤的加工处理方式，都可以很好地保留菌子的鲜香和多汁。

5、胡萝卜

胡萝卜吃起来非常脆，而且十分甘甜美味，通常是建议选择手指胡萝卜，如果采购困难，也可选择带泥土的大胡萝卜，这样胡萝卜的风味才会更浓郁些，在加工时可在造型上多下功夫。

西餐最常见的菜品有哪些？

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5．蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

●法国大餐

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请问西餐都有什么菜？

1、头盘（鹅肝、鱼子酱、焗蜗牛）2、沙拉：最有名的田园沙拉、土豆沙拉、凯撒沙拉3：汤：罗宋汤、意大利蔬菜汤、洋葱汤4、主菜：西冷、羊排、鳕鱼、T骨5、甜品：黑森林、提拉米苏

西餐有哪些名菜？