菲力牛排价格解析：影响因素、市场趋势与选购指南

西餐厅吧台秋冬养身炖品，求做法材料！谢谢！

养身炖品一般选用中医药材的较多，这里请让我为贵吧台推荐一款前无古人后有来者的一款滋补肾阴，清肝明目，降低三高的蝉花汤吧！材料：蝉花10克，枸杞10克，黄金10克，大枣2--3颗；若要咸的炖品可加用鸽子一只，只是成本大了，看你们餐厅的要求的档次了。要是期吾要期吧而久要吾

西餐早餐为客人服务煮蛋炒蛋煎蛋时如何征询客人的意见？

1.餐厅提供什么菜系的菜肴？略

2.本餐厅有哪些特色菜？略

3.这些菜肴有什么特点?略

4.餐厅今天有什么例汤？略

5.你推荐的汤有什么特点？略

6.本餐厅的特色点心或主食是什么？略

7.领位员（引座员）引领客人时需要注意些什么？

（1）面带微笑、礼貌问候；

（2）询问客人有无预订；

（3）准备好菜单；

（4）主动迎候客人。

8.领位员（引座员）需要了解客人的哪些服务信息？

客人人数、有无预订、预订客人姓名、客人特殊要求等。

9.领位员（引座员）引领客人入座后的主要工作内容有哪些？

（1）征询客人对餐位是否满意；

（2）主动协助客人拉椅入座；

（3）介绍服务员；

（4）递送菜单；

（5）礼貌道别。

10.服务员餐前准备的主要工作内容有哪些？

（1）熟悉菜单内容；

（2）了解今日特选、今日估清菜肴；

（3）准备好开餐服务用具和用品；

（4）了解预订情况并做好准备

11.服务员应该提供哪些餐前服务？

（1）主动问候客人，并协助客人拉椅入座；

（2）及时给客人上茶水；

（3）撤筷套、铺口布；

（4）根据人数调整餐具；

（5）简要介绍餐厅菜肴特色和风味。

12.服务员接受客人点菜时注意哪些问题？

（1）了解客人需求，适时针对性推销；

（2）简要介绍餐厅特色菜、特选菜；

（3）避免强迫推销、过分推销；

（4）语言简洁、口齿清楚、礼貌；

（5）复述点菜内容，让客人确认；

（6）迅速下单。

13.餐厅服务员值台服务的工作内容及要求有哪些？

（1）值台服务员要面向就餐客人值台，不要背对客人或倚靠柱子吧台等；

（2）要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；

（3）勤斟酒水、茶水，勤换骨碟、烟缸，勤清理桌面；

（4）及时催菜，及时为客人点烟等。

（5）若客人不抽烟，可把桌上烟缸撤走。

14.餐厅服务员值台服务的注意事项有哪些？

（1）服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务；

（2）杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象；

（3）不允许客人坐下超过30秒无人搭理；

（4）客人呼唤,服务员应立即前往。

15.上菜服务的注意事项有哪些？

（1）核对菜肴与订单是否相符；

（2）整理台面，留出空间；

（3）选择合适的位置上菜（“合适”的解释见第18题）；

（4）报菜名、简要介绍菜肴特色，要求口齿清楚，语速适中，便于客人听清；

（5）配备适当的公用餐具和相应的调味品。

（6）提醒客人注意特殊的使用方法。

16.结帐服务注意哪些问题？

（1）仔细核对帐单，避免出现差错；

（2）解释准确、清楚；

（3）准确、迅速地为客人结帐；

（4）向客人表示感谢。

17.送***务有哪些注意事项？

（1）提醒客人带好随身物品；

（2）仔细检查有无遗漏物品；

（3）把客人送到大门口，并交给迎宾员或送客人出门；

（4）送客人时要善于与客人沟通交流，主动征询客人对服务、菜品、环境、价格等的意见；

（5）再次向客人表示感谢并道别。

18.中餐零点上菜注意事项有哪些？

（1）上菜位置：注意观察，灵活机动，以不打扰客人为宜，不从主人和主宾之间上。

（2）上菜时机：冷菜应尽快上，热菜注意节奏，一般30分钟内上完，灵活掌握。

（3）上菜顺序：根据地方习惯、菜系习惯上。

（4）上菜要领：注意核对台号、菜名，避免上错；先上调味品再上菜，报菜名，简要介绍；随时撤去空盘，保持餐桌整洁美观。

19.边桌分菜注意事项有哪些？

（1）准备：准备服务车或服务桌，准备干净的餐盘和分菜工具

（2）上菜：核对菜名，上菜，报菜名并做介绍。

（3）分菜：将菜盘取下，服务桌分菜，注意操作熟练，菜肴份量均匀，面向客人操作。

（4）派菜：将分好的菜从主宾右侧开始顺时针派送给客人。

20.通常哪些菜肴需要分菜?分菜的基本要求是什么？

1)需要分菜的菜肴品种包括：整形（如整鸡、整鱼等）、带骨、汤、炒饭、炒面等菜肴应帮助客人分派或剔骨。

2)要求：分菜要求保持菜肴原形，不可捣烂捣碎，分派要均匀。

21.中餐宴会菜肴服务注意事项有哪些？

（1）冷菜围碟要根据荤素搭配、色彩搭配摆放；

（2）跟配料、佐料的菜先上佐料再上菜；

（3）原盅炖品要上桌后揭盖；

（4）虾、蟹类菜肴应跟上洗手盅、毛巾和姜茶；

（5）操作手法卫生，动作利索；

西餐汤类有哪些

杏仁坚果奶油汤，是一道润肺清火、排毒养颜的美味西餐汤。杏仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物元素等，常吃可以增强抵抗力、延缓衰老。杏仁中由于含油质润，所以杏仁坚果奶油汤对于肠燥便秘也有非常好的缓解作用。而且杏仁中含有大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6、E及钙、磷、铁、锌等。因此常喝杏仁坚果奶油汤，对于改善脑部营养很有益处。 步骤如下： 原料： ·大杏仁100克 ·开心果100克 ·桃子100克 ·酸牛奶600克 ·淡奶油50克 ·冰牛奶200克 ·柠檬半个 作法： 1、开心果去皮备用； 2、柠檬挤汁备用； 3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均匀，进冰箱冷藏半小时备用； 4、桃子切块备用； 5、把冷藏好的奶油冷汤糊，拌入开心果、大杏仁； 6、再加入桃子，滴进柠檬汁，美味健康的杏仁坚果奶油汤就做好了。八款好喝简单的西式汤2009-02-24 22:481 ：山药奶油浓汤-补脾补肾的西餐汤原料：山药300g ，淡奶油50克 ，牛奶500克 ，盐3克 ，清水200克 做法： 1、山药洗干净，用蒸锅旺火15~20分钟蒸熟。 2、取出蒸好的山药，剥掉山药皮，碾成山药泥。 3、另取一锅，把山药泥、牛奶、清水一起慢慢混合煮开。 4、加入淡奶油再次煮沸。 5、最后加盐调味就可以了。 2：木瓜玉米大豆汤-简单易做的丰胸美白甜汤 原料：木瓜500克 ，甜玉米500克 ，大豆50克 ，冰糖30克 ，清水适量 ，蜂蜜4汤勺 做法： 1、大豆洗净泡水12小时备用；2、木瓜去皮去瓤切块，备用；3、玉米洗干净备用；4、把以上材料一起加入锅中，大锅煮滚后维持火力10分钟；5、转文火，加入冰糖，一起煲40~50分钟。喝时等温度降到80度时调入蜂蜜。3：甜玉米猪脚汤 利水消肿滋补美容的好汤原料：甜玉米2根 ，猪脚2只，姜片5片 ，八瓣1只 ，清水适量 ，盐5克做法： 常喝甜玉米猪脚汤，一定能收到健体美肤的效果。 1、猪脚洗干净，在热水里氽烫去除异味备用； 2、甜玉米切段，备用； 3、猪脚加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，维持旺火继续煮15分钟，打去浮沫； 4、加入玉米转文火继续煮80分钟，知道猪脚软烂即可；5、最后加入盐调味。4：枸杞红枣赤豆汤-补中益气润肺补血的好汤原料：枸杞20克 ，红枣80克，赤小豆100克 ，冰糖30克 ，清水适量做法： 1、赤小豆洗干净，用清水浸泡24小时；2、大枣和枸杞分别用清水冲洗干净备用；3、把以上材料一起加入汤煲中，加足清水，大火煮滚；4、转文火放入冰糖，继续煲约50分钟，直至红小豆酥烂。4：薏仁绿豆百合汤 美白消斑祛痘的好汤原料：薏仁100克 ，绿豆50克 ，百合20克 ，清水适量 ，蜂蜜2大勺做法： 1、薏仁冲洗干净，加适量清水泡一夜；2、百合冲洗干净，用清水浸泡备用；3、绿豆、泡好的薏仁、和百合一起放入汤锅，煮滚后改文火煲约40分钟； 4、薏仁酥烂后，汤就熬好了；5、煲好后开盖稍放凉一会，加入蜂蜜调匀就可以喝了。 5：自制香滑可口的奶油玉米浓汤原料：奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml做法：1、将锅用小火加热，放入奶油，然后加入面粉拌炒；2、待炒香后，加入高汤或清水，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度；3、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁，煮到滚；4、鸡蛋打散，加入汤中，成蛋花即可；5、喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒调味。6：葱香南瓜奶油汤 开胃降血脂的好汤原料：小香葱100g ，南瓜500g ，黄油20g ，淡奶油50g ，牛奶500g ，盐5克 ，白胡椒粉3g 做法：1、洗净南瓜，包保鲜膜，放入微波炉，高火15分钟；2、取出南瓜，去掉皮跟瓜瓤，切块备用；3、切好的南瓜块，加入牛奶、5g盐、5g白胡椒粉，一起放入食物料理机搅打1分钟；4、把打好的奶油南瓜糊，加入淡奶油，进微波炉高火2分钟；5、最后，拌入切好的香葱，挤上淡奶油花，一道香滑美味的葱香南瓜奶油汤就做好了7：抗衰老提高免疫力的红薯芝士浓汤原料：红薯300克，芝士50克 ，牛奶500克 ，盐3克 ，白糖10克 ，胡椒粉3克 ，罗勒叶几片做法： 1、洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右； 2、捣碎红薯成泥； 3、再加入芝士、牛奶一起煮沸；4、边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了；5、最后加盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。8：芦笋培根汤 自制排毒保持好身材的西餐汤原料：芦笋400克，培根100克 ，牛奶300克 ，橄榄油20克 ，盐3克 ，胡椒粉2克 ，芝士1小块 ，面粉10克做法： 1、把芦笋下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，处理好备用； 2、把芦笋放入食物料理机打成泥备用； 3、热锅热橄榄油，加入培根段炒香； 4、加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚； 5、转文火继续煮10分钟； 6、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士就可以了

西餐做法大全 西餐汤的做法

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