黑椒牛肉披萨：家庭烘焙的味觉盛宴

主料：

• 高筋面粉 克
• 牛肉（牛里脊/肩肉）克
• 马苏里拉奶酪 克
• 青红椒、洋葱、口蘑等蔬菜适量

辅料：

• 黑胡椒酱/黑椒碎 克
• 番茄酱/自制披萨酱 克
• 酵母 克、盐 克、糖 克、橄榄油 克
• 牛肉腌料：生抽克、淀粉克、蛋清个、黑胡椒碎克

• 和面：将面粉、酵母、糖、盐混合，加入温水（℃）和橄榄油揉成光滑面团，发酵至倍大（约小时）。
• 二次发酵：面团排气后擀成圆形，放入披萨盘扎孔，二次发酵分钟，增强饼底蓬松度。

• 牛肉腌制：切片后加生抽、淀粉、蛋清、黑胡椒碎抓匀，冷藏腌制小时以上，确保嫩滑。
• 黑椒酱制作：热锅融化黄油，炒香洋葱丁，加入牛肉翻炒至变色，撒黑胡椒碎调味，制成浓郁酱料。

• 饼底预烤：面团刷油后入烤箱℃烤分钟定型。
• 分层铺料：
  1. 抹番茄酱或自制披萨酱；
  2. 撒一层奶酪打底；
  3. 铺黑椒牛肉、青红椒圈、洋葱丝、口蘑片；
  4. 最后覆盖大量马苏里拉奶酪和奶酪粉。
• 烘烤：℃烤-分钟，至奶酪金黄拉丝。

1. 牛肉嫩滑秘诀：腌制时加小苏打或蛋清，锁住水分。
2. 蔬菜去水处理：彩椒、洋葱切丝后焯水或盐渍，避免烤制出水。
3. 奶酪分层撒放：底层奶酪帮助粘合，顶层奶酪确保拉丝效果。
4. 创意搭配：可加入玉米粒、菠萝或培根，打造风味层次。

出炉后趁热切块，金黄饼底搭配浓郁黑椒酱汁，牛肉鲜嫩多汁，奶酪拉丝长达厘米，适合家庭聚会或朋友聚餐。

提示：不同烤箱需调整温度，观察奶酪状态即可判断熟度。剩余面团可冷冻保存，随取随用。