寿光牛排饭：融合传统与创新的味觉盛宴

请简要价绍各式西餐的新手如何挑选咖啡豆？特点？

法国物产丰富，农业及食品制造业都非常发达，以盛产香槟、葡萄、奶酪著称，人们对吃极为讲究，烹饪历史非常悠久。

法式菜肴是西方传统菜肴的集大成者，不但菜肴种类繁多，而且注重本色本味及原料的质地。在配料的选择上也非常讲究。调味时多用美酒伴佳肴。用酒讲究规定做什么菜用什么酒，使用量大，菜肴常带酒香气。

法式西餐在世界上占有突出的地位，成为欧美西餐的公认代表。

法国人多喜吃带生口的菜肴，口味清淡，对葱、蒜、丁香、香草等异味调料感兴趣。非常重视主调汁，各种配料加不同的汁，生吃牡蛎加柠檬汁，时杂菜沙律配核桃汁，芝士沙律配油醋汁。

法国的葡萄酒享誉世界，对酒的消费量也很大，在餐前饮开胃酒，正餐饮葡萄酒，餐后饮甜酒或白兰地。饮酒与菜肴搭配也有讲究，海鲜、冷开胃菜要配白葡萄酒，肉类、奶酪喝红葡萄酒。

英国人讲究礼仪，在餐桌上也彬彬有礼。英式菜比较简单，口味清淡、油少不腻，煎鸡蛋只煎一面，盘内不能带油，汤没有浮油。选料以牛、羊、禽类为主。英国人习惯清晨起床喝浓茶，早餐一般有咸肉、麦片粥、果酱、面包、牛奶、咖啡等；午餐一般只有一菜一汤；晚餐是正餐，最为丰盛，有开胃菜、汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、甜点及各种酒。英国人比较喜欢下午茶，下午茶一般也很简单，多为红茶、咖啡或点心。

美国人不拘小节，比较随便，讲究不多。菜式、口味是英式菜的派生物，又糅进了挂耳咖啡能冲几次？印第安、德、法、意等烹饪精华，美国人比较喜欢咸中带甜的菜肴。水果是菜肴中不可缺少的配料，注重营养，海味和蔬菜受青睐。

美式西餐一日三餐都有饮料，鲜果汁和蔬菜汁，正餐多配葡萄酒、啤酒或牛奶，烈酒只在酒吧中饮用。

以法国、波兰、意大利菜肴为基础并加以改造创新，色、香、味、形俱佳，装盘讲究。因其气候寒冷，热量需求大，菜品用油较多，比较油腻，汤菜上多有浮油。口味浓厚，酸、甜、咸、辣俱全。

俄国人喜吃大蒜、葱头，冷盘小吃讲究。对沙丁鱼、青鱼、酸白菜、牛肉、火腿、土豆、辣肠、鱼罐头都感兴趣，喜饮烈性酒且酒量较大。

西餐的种类？

1西餐首选-法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。

◆法式菜肴的特点

选材的广泛性(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)、加工精细、烹调考究、花色品种多等等。

法式菜也比较讲究吃生食或半熟，像是牛排、羊腿大多以半熟且鲜嫩为特点，海鲜的蚝以生吃为主，烧鸭则一般以六成熟便可食用。

法式菜肴重视调味，调味品种类多样，用酒来调味也是一大特色，什么样的菜选用什么酒都有其严整的一套方式，就好像清汤用白葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品则会用各式甜酒或白兰地来调味。

而法国人也十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜，所以大多菜肴里都会搭配着这些食材享用。

◆法式菜的特色

法式料理十分重视食材的取用。“次等的食材，做不出好菜”一直是法式料理的至理名言，也因为法式料理就地取材的特色，使其料理南北口味也不相为一，因此到什么地方吃什么菜就变得很重要，只有到对的地方，才能品尝到真正的法式美食。

法式料理的精华在酱汁，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食物原味为前提。

2简洁与礼仪并重-英式西餐

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

◆英式菜肴的特点

油少、清淡、调味时较少用酒以及调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

◆英式菜的特色

烹调讲究鲜嫩、口味清淡、选料注重海鲜及各式蔬菜、菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧及烟熏等为主。

3西菜始祖-意式大餐

远在古罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济及文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，甚至还曾引领着法国进入世界美食烹调的舞台。

◆意式菜肴的特点

原汁原味以味浓著称，烹调注重油炸及烟熏等方式。

◆意式菜的特色

以炒、煎、炸、烩等方式呈现其特色。

另外意大利人最喜爱面食，做法吃法繁多，而且其制作面条特有独到之处，举凡各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如贝壳形、实心、通心面条等。

意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等等，都是非常有地区性特色的代表。

4营养快捷-美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。

◆美式菜肴的特点

美国人一般对辣味不感兴趣，反而喜欢铁板类及烧烤类的菜肴为主，并且也常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝焗火腿、苹果烤鸭等。

◆美式菜的特色

美国人其实对饮食要求并不高，尤其是现代的美国人，大多都只讲究营养、快捷就好，对于菜肴的特色，就没有多大的要求。

5西菜经典-俄式大餐

远在俄国沙皇时代，传统的俄国人便非常崇拜法国，贵族们不仅以***语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。

俄国人偏爱热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。

◆俄式菜肴的特点

味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。

◆俄式菜的特色

口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品，烹调方法以烤、熏腌为特色。

俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族的人们，日常生活习惯受俄国人影响，大多也喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿、酸菜以及酸黄瓜等。

6啤酒、自助-德式菜肴

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

法式西餐礼仪有哪些呢？

如服务员为顾***务牛排时，助理服务员从厨房端出烹调半熟的牛肉、马铃薯及蔬菜等，由正服务员在客人面前调配作料，把牛肉再加热烹调，然后切内并将菜肴放在餐盘中，正服务员这时应注意客人的表示，看他要多大的牛排

法式西餐和英式西餐有事吗区别？

??俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。