西餐红酒菜单文案：美学与味觉的跨文化交响

在西餐中，洋葱都有哪些做法和用途？

序言：无论是中餐还是西餐，洋葱都是非常常见的，虽然比较辣，可是在炒熟之后感觉非常甜，许多人都喜欢吃洋葱。在西餐中我们经常可以见到洋葱的身影，它的地位就和中餐中的鸡蛋差不多。洋葱有一定的解腻作用，同时充满着香气，很多西餐中都喜欢加一些洋葱。下面小编就和大家分享一下，在西餐中洋葱都有哪些做法和用途。

一、将洋葱拌入沙拉中

在一些西餐的餐谱中，洋葱的地位可是非常高的，我们可以将洋葱炒出香味儿或者是将洋葱拌入沙拉中。洋葱虽然有一些辣却达到了杀菌的效果，在日常生活中我们可以多吃一些洋葱，对身体还是有很大好处的。洋葱沙拉的做法非常简单，我们可以准备一下自己喜欢吃的食材，再加入一些洋葱。小编相信这样的吃法，一定会让你非常喜欢。

二、做装饰

在一些西餐中，我们看到洋葱的存在就是为了装饰。如果是一道简单的菜的话，会感觉非常不好看，在这种情况下厨师可能会切几片洋葱。洋葱是有很多种类的，比如说甜洋葱和黄洋葱。无论是哪一种洋葱，他们的地位都是非常高的。如果仅仅起到了装饰作用，那么这样的洋葱也不要浪费，我们仍然可以吃掉它们。

中餐和西餐在饮食文化上是有很大的出入点的，在一些西餐中我们经常看到大厨们做料理，在料理汤中加入一些洋葱，这样会让整道菜吃起来更加美味。料理的做法是比较简单的，我们可以去浏览一下大厨们的食谱。大家在挑选洋葱的时候最好选甜洋葱，不然切的时候非常辣眼睛。这种洋葱水分很多，糖分也比较高，做料理非常合适。

求几道洋葱的西餐做法

奶油洋葱金针菇

准备材料：

1.金针菇一把

2.香菇少许

3.洋葱少许

4.奶油少许

做法：1.金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。

2.把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完成了。

1.奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。

2.香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。

这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。

啤酒洋葱鸡

材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许

1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用

2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖

3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可

洋葱山药焗：剥取半粒洋葱，取其最外一层。山药切丁，与奶油、面粉、黄咖哩粉、香茅末、盐、糖等一同拌煮。把煮好的咖哩酱倒入剥好的洋葱瓣中，放入烤箱略烤，装盘后淋以些微椰奶及优酪乳，并撒上切细的薄荷叶。

?普罗旺斯香洋葱：将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。

?特制洋葱牛肉卷

所需材料：

美国特级prime沙朗牛排...1片

大蒜丝...130g

洋葱丝...130g

红萝卜丝...35g

新鲜蘑菇片...120g

本地青葱丝...40g

盐...少许

黑胡椒...少许

美极鲜味露...15cc

作法步骤：

1.用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。

2.加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使其变软，而且吃起来会较甜。

3.以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直往前推卷紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。

?洋葱鲔鱼沙拉

材料：洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。

调味料：沙拉酱110公克。

洋葱切薄圈，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。

将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉酱淋上即可

?洋葱拌蟹肉条

材料：洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。

调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙。

洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。

锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料拌匀。

上桌前洒上香菜即可。

备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。

?洋葱牛小排

牛小排4块约200g洋葱1个奶油2大匙鲜奶油球4个白兰地2大匙盐及胡椒各少许玉米粉适量

水300cc红葡萄酒3大匙盐1小匙玉米粉少许

(1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。

(2)牛小排切断骨头筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。

(3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。

?洋葱啤酒鸭

鸭1/2只小洋葱10个(or大洋葱2个)八角1粒啤酒1罐葱2枝辣椒1条姜片适量

(1)鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。

(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。

?洋葱鸡肉意大利粉

1鸡脾肉(切丝)1块

2洋葱(切丝)1/4个

4胡椒粉少许

5蛋黄2只

6白酒3汤匙

7芝士粉4汤匙

鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌5分钟

2加2汤匙水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉

3蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀

4煮好的意大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可。

怎么腌渍芦荟？

要想品尝清香中带咸味的腌芦荟，应把芦荟的叶肉放在大酱、 酱油里腌渍几天，味道独特， 能够增加食欲。

腌渍蒲公英如何制作？

腌渍蒲公英的制作方法如下：用糖醋浸渍后，十分可口又不失其原有风 味，还可保留大量的维生素。蒲公英咸菜：嫩苗去杂洗净，晒至半 干，加20%食盐和白糖、花椒等佐料，揉搓，搅匀，人坛封藏，10天 后即可食用。

牛扒的腌制方法

西餐牛扒洋葱汁怎么调制呢，做多的

蒜蓉黑椒牛扒 原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。 制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。 家创新菜：中式牛扒 牛扒是一道西式菜肴，它的选料、制法均很讲究。但它的原料易得，经济实惠，适合人们的口味习惯，便于导常百姓家庭的制作，现将制作介绍如下，以供参考。 原料：新鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克，榨菜50克，鸡蛋100克，生粉、生油、蚝油、酱油、葱花各适量。 制法： 1、将榨菜洗去表面辣椒末，再与牛肉、虾粉米分别绞碎或剁碎，混合后磕入鸡蛋。加入生粉、生油、酱油等，搅拌均匀，然后分成10份，用手按扁，修整边缘，或用小方模具压成方形。 2、炒勺上火，加适量生油烧热，下入牛肉扒生坏坯，炸至双面呈金黄色捞出，沥净油，用小盘分装，放上少许蚝油、葱花，入蒸笼蒸约5分钟，入味后即可取出，趁热上席。 特点：鲜香嫩滑，营养丰富。 说明：主料牛肉经绞碎后使用，目的在于避免因本地的牛肉肌纤维粗、老而造成成品老韧的特点。其配料以虾米、榨菜等与主料牛肉搭配，能使所含的乌苷酸、肌苷酸和谷氨酸等呈鲜成分互为补充，使其味道更为鲜美。 茄汁牛扒 原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，西红柿150克，面粉50克，炸土豆条500克。 调料：食油150克，香叶1片，西红柿酱100克，精盐、胡椒粉各适量 烹饪方法：将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。西红柿洗净切 块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入西红柿酱油至油 呈红色时，倒入牛肉清汤，西红柿块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 特点：清香味浓。 备注：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片” 奥地利式烤牛肉扒 用料：净牛外脊1700克，油150克，黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜 蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许。 做法：1．将牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒盐，胡椒粉用油煎上色，平码在烤 盘中备用。2．用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤，盐，胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上， 上面摆放西红柿片，再撒上计司末，入炉烤熟即可。 特点：烤香浓郁，风味独特 法式煎牛扒 原 料： 原料：牛肉150克，洋葱10克，西红柿10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。 制法: （1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，西红柿切丝。 （2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。 （3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 特点: 牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。 香汁扣牛扒 原料：牛肉150克，香菜叶10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，鸡蛋1个。 调料：花生油5克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，生抽王10克，麻油1克，绍酒3克，干生粉适量。 制法: （1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜叶洗净切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。 （2）在牛肉里打入鸡蛋，调入部分盐，味精，胡椒粉，绍酒，干生粉拌匀，另用锅烧油，待油温100度时，下入牛肉片炸至刚熟，捞起摆入碗内，入蒸柜扣至酥烂，拿出反扣入碟内。 （3）在另一碗中加入香菜叶，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上汤调匀，淋入扣好的牛肉上即成。 特点: 炸牛扒时，油温要高点，扣的时候以中火为佳 维也纳牛扒 原料： 牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、o急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用) 制作方法： 1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保 2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。 3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。 4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。 香草美国牛扒 材料：美国牛扒（肉眼、西冷或t骨）1件约重250克，意大利青瓜、干笋各适量，，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。 调味料 : 蒜盐、黑椒粉各少许。 制法：（1） 美国牛扒用调味腌匀，待用。 （2） 意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。 （3） 将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。 （4） 蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食 【菜名】 烤菠萝牛扒 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 清香鲜嫩 【原料】 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。 【制 作过程】 1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片； 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块 牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.