晒干的红茶,晒红茶是什么茶

1、晒红茶是什么茶

晒红茶是指阳光晒干的红茶。

众所周知制作红茶的最后一道工序为，干燥茶叶。大多数的茶厂采用机械烘干，而晒红则是在阳光下自然晾晒，烘干。

相信不少茶友第一次听到普洱晒红，这个词很懵圈。它既是普洱，又是红茶。晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上。

工艺特点

其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类。其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点。又汲取了普洱茶后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点。传统红茶制作工艺大多以烘干为主，但是普洱晒红是太阳晒干，它们的工艺还是有很大区别。

传统红茶工艺，萎凋，揉捻，发酵，不适合长期储存。烘干可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2到3年，而晒干的保质期就相对长久。而普洱晒红工艺是萎凋，揉捻、发酵，晒干是日光自然干燥，保留活性物质，未失活的茶多酚等物质。

2、晒红茶是什么茶

晒红茶是红茶。

晒红茶的工艺是通过萎凋、揉捻、发酵、晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵，可长期储存。因为晒红茶没有经过经过烘焙，其最大特点能后期转化、长期保存，如同普洱茶一样越陈越香。其口感是苦涩味不显、香甜滑润、回甘强烈，与传统的红茶相比，晒红茶兼备了传统红茶和普洱茶的优点，使口感更别具特色与风味。

一般大家在购买晒红茶的时候，都会在包装上看到晒红茶的保质期，保质期内饮用完晒红茶是最好的，基本上市面上所售卖的晒红茶，存放时间是在18个月左右，最多也只有24个月。在这一年半或者是两年的时间饮用完晒红茶，才可以得到晒红茶最佳的温润香醇口感体验。

红茶的储存方法

1、铁罐的储藏法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

2、热水瓶储藏法：选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。

3、陶瓷坛储藏法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

3、古树晒红是什么茶

古树晒红是红茶的一种，即采用用古树茶菁为原料，以晒干的干燥方式制成的红茶。

古树红茶是一种经过完全发酵的茶叶，它从加工工艺上来看属于发酵茶是红茶的一种，又因为这种茶是采集自然界中生长300年以上的古老茶树的茶叶，制成的红茶，被人们称为古树红茶，这种古树红茶主要出产在云南和西双版纳地区，从产地上看，它又属于滇红茶的一种。

相对于传统的发酵红茶，晒红的茶汤黄红明亮，晶莹剔透，香气相比内敛，不高扬，但汤感柔滑、甘甜。

古树晒红的特点：

1、古树红茶是红茶中的精品，这种红茶的香气具有很高的融合度，人们在冲泡饮用古树红茶时能闻到它浓郁的茶香，而且在饮用它的茶汤以后，香味会从喉咙中再涌出来，停留在嘴里久久不散，人们在喝了古树红茶后再喝白开水，嘴里依然会残留有红茶的诱人香气。

2、古树红茶具有超强的耐泡性，这也是它最重要的特点，普通的滇红茶在冲泡时冲泡5~6次以后基本就没什么香味了，而古树红茶的耐泡性特别强，他反复冲泡8~10次，依然有诱人的香味，而且叶底也不会发散。

4、晒干的红茶酸味怎么还香

因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致既香又发酸。

一般来说，红茶发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了。如果重新采取降低水温、低冲定点注水、迅速出汤等方式补救，茶汤不再出现酸涩味，说明这样的红茶属于品质正常且可以饮用的范畴。

另外放的时间太长，红茶受潮、保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。理论上红茶有明显的酸是工艺失误所致，一般的轻微无明显涩感是正常的。

实际上，酸味是调节茶汤风味的要素之一。

茶叶中的酸味成分有部分是鲜叶中固有的，也有部分是在加工过程中形成的，尤其在发酵茶这一类茶中，容易有酸味且所占的比重要较其它茶类大一些。

茶汤中呈现酸味的物质主要有部分氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄酸等。同样，涩味也是茶叶中含有儿茶素等物质所呈现出来的。