黑茶属于什么树种？解析茶叶的来源与制作过程

黑茶属于什么树种？

黑茶，作为中国传统茶类之一，其制作工艺独特，口感浓厚醇和。那么黑茶到底是由哪种树种制成的呢？接下来我们将深入探讨黑茶的来源与制作过程。

茶叶的来源

首先要了解的是，所有类型的茶叶都源自同一植物——茶树（Camellia sinensis）。这棵常绿植物在适宜生长环境下可以长得非常高大，并且有不同品种。而黑茶所用的主要是大叶种（Camellia sinensis var. assamica）。

制作过程

接下来我们来看看黑茶的制作过程。通常情况下，黑茶包括晒青、摊凉、揉捻、堆渥、干燥等步骤。

晒青

首先采摘好的新鲜叶子会被摊开在阴凉通风处进行晾晒处理。这个步骤有助于让叶子中多余水分蒸发掉，并促进内部化学反应开始。

摊凉

经过一定时间后，新鲜受损部位边缘会变红或变黄，在这时需要对其进行轻轻揉捻以使细胞断裂释放出芳香物质并促进发酵。

揉捻

揉捻是为了打破细胞壁和释放汁液，在此过程中还能够使得芽头挺直及增加滋味香气等效果。这个步骤也被称为杀青工序。