碧螺春到底是绿茶还是红茶？

摘要：碧螺春是中国传统名茶之一，因其采摘季节和制作工艺不同，存在争议它到底是绿茶还是红茶。本文将从采摘时间、制作工艺、外观特征和口感四个方面阐述其是绿茶还是红茶，最终得出结论。

1、采摘时间

碧螺春茶的采摘时间非常独特，一般在每年的谷雨时节，也就是4月5日至6日之间采摘。此时，茶树叶片新鲜嫩绿，刚刚成熟，茶叶所含的氨基酸、儿茶素等成分比较高。同时，采摘后的茶叶要经过杀青、揉捻、干燥等工艺，这些加工过程都需要在短时间内完成。因此，碧螺春茶的绿茶属性比较明显。

不过，也有一部分人认为碧螺春茶的采摘时间过后，茶叶枝叶间会出现红边，颜色略带红色。这个现象确实存在，不过并不代表碧螺春茶是红茶，而是因为茶叶的氧化程度加重，所以产生了一些红色素。

所以，从采摘时间来看，碧螺春茶更符合绿茶的属性。

2、制作工艺

碧螺春茶是采用传统手工制作工艺制成的，而且需要非常严格的制作流程和工艺要求。对于绿茶而言，加工过程中最重要的是杀青，即用高温短时间地将茶叶中的酶破坏掉，防止茶叶的氧化过度。碧螺春茶的加工工艺中，也有杀青的步骤，并且是在茶叶摊开后进行的，以利于杀青时的均匀受热。这也是绿茶制作工艺中非常重要的一步，说明碧螺春更符合绿茶的制作工艺。

同时，红茶制作工艺中还会有发酵的步骤，而绿茶则完全不需要。碧螺春茶在制作过程中也没有发酵的步骤，进一步确认了它是绿茶。

3、外观特征

碧螺春茶整体呈条索状，颗粒细长挺拔，色泽明亮并带有翠绿色。这个外观特征与常见的绿茶非常相似，说明碧螺春的外观更符合绿茶特征。相反，红茶呈现的是条索不明显，颗粒扁平均匀，颜色较深，带有红褐色，与碧螺春的外观特征相差甚远。

此外，碧螺春在制作过程中，还会经过轻揉轻捻的步骤，使茶叶的形态更加挺拔，剪裁整齐，这也是绿茶外观的特点。因此，从外观特征来看，碧螺春茶更符合绿茶。

4、口感

碧螺春茶味醇清香，香气高雅，口感柔和而不失鲜爽。这个口感与绿茶非常相似，茶汤呈现黄绿色透亮，且略带浓厚感。而红茶口感则比较浓烈，茶汤更深，带有一定的苦涩和甜味。因此，从口感来看，碧螺春茶更符合绿茶的特点。

总结：从采摘时间、制作工艺、外观特征和口感四个方面来看，碧螺春茶更符合绿茶的属性。虽然它的茶叶在制作过程中出现了红边现象，但这并不代表它是红茶，而是氧化程度加重的产物。因此，我们可以得出结论：碧螺春是一款优质的绿茶。