黑咖啡制作冰糕全指南

材料：牛奶ml、黑咖啡浓缩液ml（可用速溶咖啡粉冲泡）、细砂糖g、玉米淀粉g
步骤：

1. 将牛奶、黑咖啡液、砂糖与玉米淀粉混合，小火加热至黏稠状，需持续搅拌避免糊底。
2. 冷却后倒入雪糕模具，轻震去除气泡，冷冻小时以上。
3. 脱模后可直接食用，或蘸取融化的巧克力（加椰子油更顺滑）制成脆皮冰糕。

变化点：在基础配方中加入g焦糖酱，或脱模后淋上焦糖酱与海盐，增添甜咸风味。

变化点：混合咖啡液时加入ml咖啡利口酒（如Kahlúa），提升层次感。

变化点：用椰奶替代牛奶，并加入椰蓉，冷冻前撒于表面，打造热带风味。

1. 咖啡基底选择：
   • 冷萃咖啡液酸度低，适合制作口感清爽的冰糕。
   • 速溶冻干咖啡粉（如瑞幸号黑糖风味）可快速溶解，适合新手。
2. 防冰渣技巧：
   • 添加-g黄原胶或ml淡奶油，提升冰糕绵密度。
   • 分阶段冷冻：每小时取出搅拌一次，减少冰晶。
3. 模具替代方案：
   • 使用一次性纸杯或硅胶冰格，脱模前用温水冲淋外壁秒。

1. 脱模困难：硅胶模具优于塑料材质，金属模具需提前涂抹椰子油。
2. 甜度调整：若使用深烘咖啡豆，可减少%-%糖量。
3. 储存周期：密封冷冻可保存周，建议分装避免反复解冻。

通过以上方法，既可保留黑咖啡的醇厚本味，又能结合创意元素，制作出适合不同场景的冰糕。探索更多组合时，可参考咖啡烘焙度与辅料风味的平衡原则。