中国咖啡的简史

咖啡在中国的历史最早可追溯至清朝初期。康熙年间，荷兰东印度公司通过福建漳州将咖啡带入中国，但当时仅作为药用。晚清文献《四洲志》中，林则徐首次以“黑酒”记载咖啡，民间则因其苦涩口感称其为“番鬼饮料”，带有明显的文化隔阂。年，丹麦商人在广州十三行开设中国第一家咖啡馆“黑馆”，但消费群体仅限于外国商人和少数开明士绅。

真正推动本土种植的是年法国传教士田德能，他在云南朱苦拉村天主教堂后院种下第一棵咖啡树，开启了中国咖啡农业的起点。

世纪初，咖啡在上海、天津等通商口岸逐渐流行。公啡咖啡馆成为鲁迅、郁达夫等文人的聚集地，但有趣的是，鲁迅自带茶叶在此写作，折射出当时知识分子对咖啡文化的矛盾接受——既向往其代表的现代社交空间，又坚守传统饮茶习惯。这一时期，咖啡馆更多作为“西式沙龙”存在，成为新思潮的孵化地，但普通民众仍以茶为主要饮品。

年后，咖啡被视为“资产阶级符号”一度消失于公众视野。转折点出现在年代，雀巢通过速溶咖啡打开市场，其“味道好极了”广告语让咖啡重回中国人餐桌。年星巴克进驻北京国贸，将“第三空间”概念引入中国，拿铁与卡布奇诺成为都市白领的身份标识。

年瑞幸咖啡以“互联网低价策略”颠覆市场，创造个月完成IPO的资本神话，虽经历财务造假风波，却成功培育出咖啡外卖消费习惯。云南咖啡产业同步崛起，普洱、保山等地种植的阿拉比卡豆跻身全球精品咖啡供应链，形成“北茶南咖”的新农业格局。

当下中国咖啡市场呈现多元融合：胡同咖啡馆里手冲云南豆配中式茶点，便利店现磨咖啡与盖碗拿铁同台竞技，既延续着“柴米油盐酱醋茶”的烟火气，又书写着“琴棋书画诗酒咖”的新篇章。