越南松鼠咖啡冲泡方法详解

越南松鼠咖啡冲泡方法详解

越南松鼠咖啡（又称鼬鼠咖啡）是一种以特殊处理工艺闻名的咖啡，其冲泡方法融合了越南传统滴漏技术，以下结合多篇专业指南，整理出完整冲泡步骤与技巧。

一、核心工具与材料准备

• 咖啡豆：选择越南本地罗布斯塔豆，以中等颗粒研磨（接近砂糖粗细）。

• 滤杯：推荐使用越南滴漏壶（Phin）或聪明杯，需搭配金属滤网或滤纸。

• 辅助工具：分享壶、-℃热水壶、炼乳或方糖（依口味调整）。

二、标准冲泡步骤

1. 预处理滤杯

   将滤纸放入滤杯，用热水湿润后倒掉残留水，去除纸味并预热器具。

2. 填粉与压粉

   

   取-克咖啡粉倒入滤杯，轻拍杯壁使粉层均匀，用压板轻压实（避免过紧影响萃取）。

3. 焖蒸唤醒咖啡

   注入ml热水覆盖粉层，静置-秒，让咖啡粉充分膨胀释放香气。

4. 分段注水萃取

   分-次缓慢注水至滤杯满，保持水流匀速绕圈，总水量约-ml，滴漏时间控制在-分钟。

5. 混合与调味

   将滴漏完成的咖啡液与杯底炼乳搅拌，可加入冰块制成冰咖，或直接热饮。

三、风味优化技巧

• 研磨调整：若咖啡过淡，可调细研磨度或增加粉量；若苦涩明显，则改用粗研磨。

• 水质影响：建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水杂质干扰口感。

• 温度控制：水温严格保持在-℃，过高易导致焦苦，过低则萃取不足。

四、背景与特色

越南松鼠***模仿猫屎咖啡的发酵工艺得名，但采用罗布斯塔豆，风味更浓郁醇厚，带有坚果与巧克力基调，与阿拉比卡豆制作的猫屎咖啡形成差异。其滴漏冲泡法强调慢速萃取，最大限度保留油脂与香气，是越南街头文化的代表饮品之一。

通过以上步骤，您可在家中复刻地道的越南咖啡体验。如需更详细的器具选择或豆种对比，可参考相关专业指南。