咖啡机蒸汽系统解析：如何通过压力表优化萃取效果

1、coe和soe的区别咖啡

coe和soe的区别咖啡是萃取工具、制作方法、口味等方面有所不同。

coe的萃取工具是手冲器具，而soe的萃取工具是高压力的意式咖啡机。coe只用一种咖啡豆进行制作，口味比较单一，而soe在制作的过程中会加入几种不同的咖啡豆混合萃取制作，因此相比较来说，其制作口感更加新颖。

coe比较针对个人口味进行选择，比如有酸、甜、香等多种口味，而且还具有特殊的风味，而soe一般比较符合大众口味，因其制作出来的咖啡味道更加平衡，口感也更加顺口，适合大部分人饮用。

咖啡种类

1、速溶咖啡是属于通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡可以很快的溶化在热水中，而且在储运过程中所占用的空间和体积也会更小，更耐于储存，并且还便于出行携带。

2、美式咖啡是属于普通意义上的咖啡，也就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者说是意式浓缩中加入大量的水制成。美式咖啡口味比较淡，萃取时间相对较长，其中的***含量也比较高。

3、拿铁咖啡是属于花式咖啡的一种，也是咖啡与牛奶交融的极致之作。意式拿铁咖啡是纯牛奶加咖啡，美式拿铁则是将部分牛奶替换成了奶泡。

4、美式咖啡是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，***含量较高。

2、咖啡豆评分机构有哪些

除了前述的SCA系统，另一个就是CoE了。

如果你看到咖啡的包装上写着“CoE竞赛豆”，表示这个豆子是经由CoE赛事挑选出来的。

所谓的CoE全称为Cup of Excellence, 中文有的人翻译为“卓越杯”，是一个非常具有国际声望的咖啡评级赛事。

必须要注意的是CoE和SCA系统的评分方式是不同的，评分表也长得不一样，所以分数不可互相比较。

SCA有10个评分项目，每个项目6-10分，满分100分。

CoE有8个评分项目，每个项目6-8分，加上基本分36分，满分100分。

在CoE香气是不计分，仅作描述，香气的表现并入风味一起评分。CoE在甜感上是有等级之分的，比如说甜的强度、持久度以及是哪一种甜，都可以做注记，在SCA系统的甜感就是 “ 有 ” 跟 “ 无 ” 的区别。

干净度对于CoE系统来说是很关键的，因为这是淘汰与否的基本门槛，只要一喝到瑕疵风味基本就得淘汰。

3、一些COE竞标咖啡豆，比如瑰夏—红标。红标是什么意思呢？是级别吗？有哪些级别？