如何让咖啡萃取酸性水分：科学调控与风味平衡的艺术

1、一杯咖啡用多少咖啡豆

一杯咖啡使用18克的咖啡豆最佳。饮用咖啡的杯子一般为350毫升，根据10克咖啡用180毫升水的比例，一杯咖啡使用咖啡豆的量在18克左右，冲泡咖啡时水温控制在98度左右最佳，另外根据冲泡工具的不同对咖啡豆可以选择不同的研磨度。

2、一般冲一杯咖啡需要磨多少咖啡豆啊？

冲一杯咖啡（一人份）需要磨25到30粒咖啡豆。咖啡生豆因为是咖啡的种子，大小不一样，而且生豆经过大批量处理，处理的方式不同，含水量不同。

因为烘焙的深浅程度不同，所以最后每一粒咖啡豆的重量也不一样。所以做咖啡前还是尽量还是用一个电子秤称量一下比较好。

制作须知

1、咖啡豆是不溶于水的，它里面的成分最多只能有30%被水萃取出来，但是我们又不能把咖啡豆里的物质全都萃取出来，因为后期被萃取出来的物质里苦味比较重，那样咖啡的味道会不好。所以一般建议咖啡的萃取率在18%、20%左右，咖啡就会很好喝了。

2、建议的咖啡粉和水的基本比例是1:15（当然比例也可以根据自己的喜好去调整）。所以就是如果喝一杯300ml的咖啡，就要用20克左右咖啡豆。

3、一杯咖啡需要多少咖啡豆

一般情况下，冲一杯咖啡需要用的咖啡豆数量大约是50粒，大概七至八克。一般每一颗豆子不可能完全一样重，所以可以按克算，一般来说，咖啡豆和水的比例可以控制在1:15左右。举个例子，10克的咖啡豆，可以配比150毫升的水来冲泡，如果你爱喝浓咖啡，可以提升咖啡豆的比例，反之可以提升水的比例。用虹吸壶煮法的情况下，一般是150毫升水配比20克咖啡豆，用摩卡壶则是150毫升水配比20克咖啡豆。不同品种、级别的咖啡豆重点、大小很不相同，所以需要的咖啡豆的颗粒数量也不一样，需要按实际考虑。