不同咖啡萃取时间为何不同：科学解析与风味影响

1、每周认识一款咖啡豆—肯尼亚

每周认识一款咖啡豆——肯尼亚。

肯尼亚位于非洲东部，是全球著名的咖啡产地之一，与坦桑尼亚、乌干达、南苏丹、埃塞俄比亚和索马里等国家接壤。地处赤道附近，日照和降雨充足。同时平均海拔高达1713米，要知道，高海拔可是种植出好喝咖啡的关键因素之一。此外，肯尼亚的土壤富含有机质和矿物质，对于咖啡的生长也非常有利。

肯尼亚咖啡，独特风味表现。

肯尼亚咖啡以其明亮的酸感和浓郁的果香著称，在精品咖啡中有着比较独特的风味体验。酸感通常是莓果、青柠这种酸度较为强烈的果酸，因此会给咖啡带来格外清新的口感。果香常常被描述为莓果、柑橘、黑醋栗等水果的香味，一般来说如果一支豆子能够明显喝到非常浓烈的莓果酸香，几乎可以断定是肯尼亚咖啡。

总体来说，肯尼亚咖啡的风味特征非常独特且鲜明。其强烈的酸感会让一部分人避而远之，但是清爽的莓果香也会让一部分人格外痴迷，如果你想尝试一款水果茶般清爽又浓烈的咖啡，肯尼亚不容错过。

肯尼亚咖啡，都是什么品种？

目前肯尼亚的咖啡品种中，SL28和SL34较为知名和常见。SL28和SL34都是由肯尼亚咖啡研究所选育出来的优质阿拉比卡种。它们在生长条件上有一些差异。SL28更加喜欢高海拔和凉爽的气候条件，生长环境比较苛刻，同时对病虫害的抵抗力也相对较弱。而SL34则更加耐热，适应性更强，生长条件相对宽松。

在口感上也有些许差异。SL28咖啡豆的酸度非常突出，味道清新明亮，带有柑橘、黑醋栗和莓果等水果味道，口感清爽而有活力。而SL34咖啡豆则更加平衡，酸度相对柔和，味道带有柑橘、水果和巧克力的味道，口感更加饱满和柔和。

肯尼亚咖啡，如何划分等级？

按咖啡豆的颗粒大小进行分级，咖啡豆的尺寸越大，代表咖啡的品质越高。国际上一般用9-22号来表示咖啡豆的颗粒大小。筛网尺寸的计算是1/64英寸，也就是说20号的筛网孔径尺寸是7.9毫米。

2、肯尼亚咖啡的风味

肯尼亚咖啡芳香、浓郁、带有水果风味。

肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。

风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。

：

喝咖啡的好处：

1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、***、单宁酸等。

2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

来源：

百度百科-肯尼亚咖啡

人民网-减少疼痛提神醒脑 8个喝咖啡的好处

3、咖啡豆种SL34

咖啡豆种SL34

SL34 是肯尼亚的标志性豆种之一，通常与SL28，Bati\'an，Ruiru11混合而形成肯尼亚独特的“传家宝”豆种。

SL34 是肯尼亚豆子中的小胖墩，豆子圆滚滚的很可爱。

传说他来源于肯尼亚最原始的咖啡豆种一法国传教士(French Mission)，但最新的DNA研究却正在对它的传奇故事发出“挑战”。

1893 年，法国传教士Spiritans在肯尼亚泰塔山的布拉建立了一个传教团，并在那里种下了源自留尼汪岛的波旁咖啡种子。

1899 年，来自布拉的幼苗被带到内罗毕附近的圣奥斯汀，在另一个法国传教所，这些种子被分发给愿意种植咖啡的定居者。这些咖啡树苗被称为“法国传教士”。

1935 年至 1939 年期间，斯科特实验室为了提升肯尼亚咖啡的品质与产量，从当时在肯尼亚栽种的众多本地咖啡品种中进行了选择，并在实验室中进行培育，并冠以SL-的前缀。

SL34 就诞生于这一场大规模的选育活动，传说它是斯考特实验室从Loresho Estate采集到的种子，而这里当时大面积种植着被称为French Mission的咖啡树。

由于历史记录“法国传教士咖啡”是从留尼汪岛带出，SL34广泛认为是波旁基因。

然而，最近的基因测试表明 SL34 与 Typica 基因组有关。关于 SL34 从“法国传教士”中选出的原始故事可能是不正确的。