半自动浓缩咖啡萃取比例：科学调控与风味艺术的平衡之道

1、别傻了，你以为咖啡奶油球是用牛奶做成的吗

西方人称咖啡奶油球或奶精为咖啡伴侣，是很多人在喝咖啡时，不可缺少的调味品。而添加了奶油球的咖啡，喝起来会降低咖啡的苦味，多了奶香味。在许多咖啡店或便利店，咖啡奶油球免费无**提供，因此常常看到有些人会在一杯咖啡里一口气添加两、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。

但是你知道咖啡奶油球是什么做的吗？只有十元硬币大小的单颗奶油球外包装上并没标示成分，只有在外包装的包装袋背面标示上才可以看到它的成份是「植物性脂肪、乳化剂、ph调整剂、香料…..」等组合而成，压根没有「牛乳」或「鲜奶油」成分。

日本添加物**安部司经常在公开演讲时，当场示范将用水与植物油混合，再添加乳化剂，油水瞬间混合就会成为像牛乳一样的白色液体，就是奶油球的原料了。而食品业者则会在制作过程中，再加入焦糖色素让白色液体更接近奶油色，为了让奶油球有牛乳香气还会添加香料，当然也不忘了添加抗氧化剂，来延长保存期限，所以这些奶油球可以在常温下放了一年也不会坏。

奶油球中的乳化剂主要功能是让不相溶的油和水相互混合成稳定乳化状态，不同食品所适用的乳化剂类型也不同，视食品加工需要而定，现行的「食品添加物使用范围及**规格标准」中并没有明显的使用限制。而采取正面表列的乳化剂种类多达30种，包括脂肪酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨醇酐酯、柠檬酸甘油酯等……。

而这类添加物的毒性极小，一般对人体无害，根据世界卫生组织规定WTO的建议，脂肪酸酯类的每日摄取的安全容许量为每人每公斤体重的20～25毫克，一个体重50公斤的成人，每日摄取量应该小于1000～1250毫克（等于1～1.25公克）。

2、奶油球是不是淡奶油

奶油球是由奶油做成的。

奶油球是类似于咖啡伴侣，一种调理咖啡、红茶的用品，一般使用无菌充填包装，可在室温下保存。

浓度高、乳浓性极佳，并能迅速扩散，使芳香的咖啡和红茶倍增香醇风味。名字叫“球”，容易引起误解，实际上是像果冻一样小杯子的形状。

奶油球是专为咖啡爱好者所设计，最适与咖啡搭配，衬托咖啡特有之风味与香醇。为搭配咖啡之鲜奶油最好的选择。采用无菌填充包装,产品卫生安全,品质纯良,风味绝佳,方便使用。

3、非植脂奶油球是什么

非植脂奶油球是一种以奶油为原料，添加调味品、香料等制成的固态食品。它也被称作咖啡伴侣奶包，常在饮用咖啡时添加，以增加咖啡的奶香味，提供独特的口感。非植脂奶油球是替代传统以植脂为主要成分的奶油球的理想选择，因为它含有更多的天然乳脂，更少的饱和脂肪和反式脂肪，对健康更为有益。不过，请注意，非植脂奶油球需要放在常温阴凉干燥的地方妥善保存。

以上信息仅供参考，如果您还想了解更多信息，建议查询专业烹饪书籍或咨询专业厨师。