诗夏精品咖啡推荐指南：品味咖啡的诗意与匠心

1、咖啡拉花技巧

咖啡拉花有几个技巧点，希望可以帮到你：

1，奶泡要细化得足够绵滑且具有流动性，如果太厚太粗了同样的手法也拉不好；

2，融合要均匀，最后形成的图案才够整洁好看；

3，出图的时候杯子倾斜，拉花缸贴近杯子注入奶泡。太垂直咖啡液面的话图案出不来或者很小；

4，注意出图的落点，如下图

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家。

咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

拉花方式：1、冲煮 Espresso ，建议直接将 Espresso 盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的 Espresso 中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。

2、咖啡拉花的技巧

咖啡拉花技巧如下：

1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有

大的奶泡。

2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。

3 心!最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形状做好。

4 树叶!树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状，

然后继续向下。

5 一些羽毛，苹果，双心，双树叶等等就要靠大家多练习。

6 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。

7 咖啡的油脂问题也起到关键性的作用，而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。

8 太小的杯子需要太多的技术经验，建议朋友们做咖啡拉花先用稍微大点的杯子。

咖啡拉花步骤第二种方法：

1、冲煮Espresso。

建议直接将Espresso盛接在所需要的\'杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。 当倒入的奶泡与Espresso已经充分混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常

此时咖啡杯里已经半满了)

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃

动。

4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出

杯中叶子的梗作为结束

3、咖啡如何拉花初学

咖啡初学者拉花技巧

1、奶泡一定要细腻而绵密，同时一定要将奶泡和牛奶充分混合，不能让它们分层，否则奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的时候会出现牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情况。

2、开始倒入牛奶时，我们应该将拉花缸提高，让牛奶的流速呈细长而缓慢的方式注入，这样做的目的是为了压住白色泡沫，不让其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。

3、当我们注入牛奶到达咖啡杯一半的高度时，应将拉花缸的高度降下，同时注入牛奶的方式发生改变，这时的牛奶流速是快而粗的，这样的目的是为了是白色奶泡上翻，方便我们拉花。

4、当看到白色奶泡浮出时，左右摇晃，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

5、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

小贴士：

蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩张式的蒸汽管在打发牛奶时，不可以太靠近钢杯边缘，才不会容易产生乱流现象;而集中式的蒸汽管，在角度上的控制就要比较注意，不然很容易打不出良好的牛奶泡组织。

蒸汽量越大打发牛奶的速度就越快，但相对的比较容易有较粗的奶泡产生，蒸汽量大的方式，也较适合用在较大的钢杯，大小的钢杯则容易产生乱流的现象。蒸汽量较小的蒸汽管，牛奶发泡效果较差，但好处是不容易产生粗大气泡，打发打绵的时间较久，整体的掌控会比较容易。