腾冲咖啡师薪资现状与职业发展前景解析

1、全自动咖啡机和咖啡壶煮的咖啡哪个好

全自动咖啡机和咖啡壶煮的咖啡相比，咖啡壶煮制的要好一些，但全自动咖啡机更方便。

全自动咖啡机是整个咖啡机行业里发展最快的。从1999年GAGGIA发布了第一台能制作Espresso（意式浓缩咖啡）的全自动咖啡机，各个不同的咖啡机厂商都在致力于研究开发，使得其功能不断的完善，已经有能加热牛奶并把它按比例配在咖啡里的高端机型面市。

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2、虹吸壶煮和美式咖啡机主的咖啡区别，

1、原理

虹吸壶煮：是利用水加热后产生水蒸气，造成压力，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

美式咖啡机：是采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。

2、外观

虹吸壶煮：是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法，能满足一些喜欢自己动手的DIY的人。

美式咖啡机：通常分为上下两层，咖啡粉放在装有过滤器的漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，冷水在另一个分隔的间隔。

3、口感

虹吸壶煮：虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

美式咖啡机：口味普通，不如传统意式咖啡香醇。

4、优点

虹吸壶煮：用虹吸壶煮的咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。

美式咖啡机：美式咖啡机操作方便、快捷、高效率。

来源：百度百科—美式咖啡机

来源：百度百科—虹吸壶

3、美式咖啡机和手冲咖啡的区别是什么

美式咖啡机和手冲咖啡的区别：

一、制作方式区别：

美式咖啡机是机器制作咖啡，不需要动手，手冲咖啡需要对咖啡有着一定程度的了解才可以做出一杯咖啡。

二、适宜人群区别：

美式咖啡机适合工作节奏快的人群，只需等待几分钟就可以喝咖啡，手冲咖啡适合生活节奏慢的人群。

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咖啡的饮用禁忌

1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含***的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。***还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、儿童不宜喝咖啡。***可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。

5、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。

6、咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有***作用，而咖啡、可乐中有的***也会***胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的***。

来源：百度百科-美式咖啡机

来源：百度百科-手冲咖啡

来源：百度百科-咖啡

4、手冲和咖啡机区别

一家咖啡店的意式配方叫做House Blend，通常会使用多种不同的单品咖啡拼配而成，大量用于制作意式咖啡饮品，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁等，大部分都会烘焙得较深，以搭配牛奶和热水。制作这种咖啡只能使用专业意式磨豆机研磨，这也是制作品质好的意式咖啡的重要基础和关键。

意式豆则是上图编号约13~16之间的烘焙程度。

二、制作方法

a.手冲咖啡：

基本上手冲咖啡大多是使用滤杯，也就是在正常大气压的状态下进行萃取。即使使用如摩卡壶、爱乐压等冲煮器具，萃取时的压力最高也可以到达约3bar（三个大气压）。b.意式咖啡：

使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到9bar（九个大气压），粉碗里的粉饼约会承受133公斤的重压，使之释放出大量的咖啡物质，包括某些在常压之下难以溶解的风味物质，所以意式咖啡口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。

a.手冲咖啡：

一般提供的份量约在150~300ml间。（依水粉比不同而有所增减）

b.意式咖啡：

一般提供的份量约在30~60ml间。（依水粉比不同而有所增减）

四、***的差异

若是在相同粉量与研磨粗细的状况下，因为***是水溶性物质，所以冲煮时间越长，***释出越多。

手冲咖啡冲煮时间通常为1~3分钟，浓缩咖啡冲煮时间通常为20~30秒，所以相同粉量与研磨粗细的状况下，手冲咖啡的***含量会较高。

由此可知，冰滴咖啡、冷泡咖啡这种长时间萃取的咖啡，其***含量会较其他咖啡高得多。

各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液，在浓度上有极大的差异，单品咖啡加入牛奶后，会被牛奶掩盖咖啡本身的香气与风味，所以一般咖啡店不推荐手冲咖啡加奶。