一公斤咖啡豆，不再是昔日平价”了？

一份浓缩咖啡的容量解析：标准、文化与品鉴之道

浓缩咖啡（ Espresso ）作为咖啡文化的核心代表，其独特的风味和制作工艺一直备受关注。关于“一份浓缩咖啡多少毫升”这一问题，答案并非绝对，但可以通过国际标准、文化差异和制作工艺来全面解析。

一、浓缩咖啡的标准容量

浓缩咖啡的容量因地域、制作标准和个人习惯而异。根据国际咖啡行业的标准，单份浓缩咖啡（Single Espresso ）的容量通常在-毫升，而双份（Double Espresso）则为-毫升。意大利作为浓缩咖啡的发源地，传统上以毫升为经典分量，这种小巧的容量设计旨在短时间内释放咖啡的浓郁香气和复杂层次。在中国市场，许多咖啡馆也沿用毫升的标准，但会根据顾客需求灵活调整分量。

二、影响容量的关键因素

1. 咖啡豆与研磨

   浓缩咖啡的萃取效率与咖啡粉的研磨粗细直接相关。过粗的研磨会导致萃取不足，口感寡淡；过细则可能过度萃取，产生苦涩味。理想的咖啡粉需细腻均匀，以配合高压水流的穿透。

2. 压力与时间

   标准的意式浓缩咖啡机通过-bar的高压热水，在-秒内完成萃取。这一过程决定了咖啡油脂（Crema）的形成和咖啡液的浓度。若萃取时间过短，容量虽少但风味单薄；过长则容量增加，苦味加重。

3. 水温与水质

   水温需稳定在-℃之间，水质软硬程度也会影响咖啡的酸碱平衡和口感层次。矿物质含量适中的过滤水能更好地提取咖啡中的芳香物质。

三、浓缩咖啡与其他咖啡饮品的容量对比

• 美式咖啡（Americano）：以浓缩咖啡为基底，加水稀释至-毫升，口感更清淡。

• 拿铁（Latte）：在毫升浓缩咖啡中加入-毫升蒸汽牛奶，容量通常在-毫升。

• 卡布奇诺（Cappuccino）：浓缩咖啡与牛奶、奶泡的比例为::，总容量约-毫升。

四、浓缩咖啡的制作与品鉴要点

1. 制作流程

• 选择深度烘焙的咖啡豆，如阿拉比卡豆，以保证风味醇厚。

• 使用专业磨豆机将咖啡粉研磨至细砂糖颗粒大小，并均匀压粉。

  

• 控制萃取时间在-秒，观察咖啡液流速和油脂颜色。

2. 品鉴技巧

• 观察油脂：优质的浓缩咖啡表面应有-毫米厚的红棕色Crema，摇晃杯身时油脂应缓慢流动。

• 口感体验：入口时先感受焦糖和坚果的甜味，随后是适中的酸度，余韵带有巧克力或香料风味。

• 搭配建议：传统上配一杯清水以清洁口腔，或搭配少量黑巧克力平衡苦味。

五、浓缩咖啡的文化意义

浓缩咖啡不仅是饮品，更承载着意大利的生活哲学。在意大利，人们习惯在咖啡馆的吧台边快速享用一杯毫升的Espresso，这种“站立饮用”的方式体现了对效率与品质的兼顾。而在全球化的今天，浓缩咖啡衍生出拿铁、玛奇朵等变种，但其核心始终是“小而精”的文化象征。

总结

一份浓缩咖啡的容量虽小，却凝聚了咖啡豆的品质、制作工艺的严谨和文化的传承。无论是毫升的传统意式分量，还是个性化的调整，其本质都在于通过精准控制释放咖啡的极致风味。对于爱好者而言，理解容量背后的科学与文化，才能真正品鉴浓缩咖啡的魅力。

相关笔记:

为什么一份咖啡是两份浓缩？shot是多少？

不同类型的浓缩咖啡：

浓缩咖啡通常盛在厚陶瓷杯中，可搭配鲜奶油、牛奶、奶泡或其他口味。Espresso Ristretto：一种非常浓缩的类型，含有 克精细研磨的咖啡粉，仅产生约 - 毫升的咖啡。

单杯浓缩咖啡（Single Shot）：使用约 克咖啡粉，制作约 毫升咖啡水。这被认为是最基本的浓缩咖啡类型，如今在冰咖啡饮料中大量使用。

Doppio Espresso：也称双份浓缩咖啡。所生产的咖啡量是单份浓缩咖啡（ 毫升）的 倍，同时使用两倍的粉末量（ 克）。而且咖啡冲泡时间仍然相当于单杯浓缩咖啡。

Lungo Espresso：Lungo Espresso 是意大利语，英语中的意思是 Long Espresso。咖啡水比单杯浓缩咖啡多 倍，但与 Doppio 不同的是，Lungo 并不使用更多咖啡，但冲泡咖啡的时间更长。所以 Lungo Espresso 的浓度最低。

“Shot”是什么意思？

关于shot这个词的来源，今天我们所知道的“Shot”，主要作为酒文化的一个量词，指代一小杯烈酒。传统上，一个shot等于盎司，约为ml。shot杯的用法流行于世纪中叶，店家提供这种可以“一口闷”的小杯烈酒，目的是让客人更快、更实惠且便利地摄入酒精。

与酒馆的用法相似，在咖啡馆里人们讲的“一个shot”，是指单份的意式浓缩咖啡，即一小杯大约ml左右的浓缩咖啡液。

意式咖啡的一个shot有多少？

作为意式萃取的量词使用，在很长一段时间里，萃shot按当时咖啡师的标准，形成一个意式萃取公式：single shot是使用单份粉碗，将克咖啡粉萃取出ml的浓缩咖啡；至于Double shot，也就是双份浓缩的萃取公式：使用双份粉碗，克咖啡粉出来ml浓缩咖啡。

意式咖啡为什么要引用shot这个量词？

在意大利语中，espresso的意思是“快速“，咖啡师只用一分钟就能制作出一杯带有丰厚油脂的浓咖啡。客人付过钱后拿到咖啡，站在吧台前两三口就能喝完，可以很高效地摄入***。由于当时不具备电子称这类先进设备，咖啡师只能目测，利用分流手柄把咖啡液流入两个盎司大小的shot杯中，依靠杯子的容量来判断是否完成萃取。再加上当时的意式浓缩口感厚重且浓烈如酒，因此，当时人们用“shot”来描述它。

当然了，现在看来这样的做法一定会存在误差，很难保持每次出品的稳定性，所以当下咖啡师萃取浓缩咖啡普遍以液重为标准。

笔记热议:

用户:阿樂🔱薄荷岛悟道潜水

现在都.克出克左右咖啡液

用户:momo

上面写的那种做法是直接饮用的，所以水多

用户:Liz

研磨一体的意式咖啡机咖啡豆的量每个机器都不同吗？感觉我的机器double shot 需要克的咖啡粉。

用户:Mi叭

每款机器不一定一样 但是大概差不多