咖啡拉花技巧分享如何做出好看的咖啡拉花

咖啡拉花技巧分享如何做出好看的咖啡拉花。
很多朋友问小边如何做咖啡拉花,想学习咖啡拉花的技巧,一些朋友也建议拉花最重要的是打一个好罐子。那么,如何学习拉花呢?让小边告诉你,
  第一步
首先,了解咖啡机蒸汽系统的正确操作过程,了解空喷蒸汽管的目的,了解毛巾和方便清洁在咖啡生产中的意义。
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  第二步
学会如何用喷嘴接触奶面,选点的位置,选点的深度。
  第三步
了解两个温度。一是发泡的起止温度,二是奶泡生产的温度。
这两个温度对初学者来说非常重要,这直接关系到是否掌握了奶泡的发泡原理。先说发泡。牛奶一开始是冷的(最好完全冷藏在5℃),可以延长发泡时间,其发泡完全细腻,然后打开蒸汽阀发泡牛奶。当发泡与人体温度一致时(感觉不冷不热),发泡截止日期。因为我们的手温在30°左右,我个人认为奶泡的温度可以在65-70℃之间掌握。因为太热会破坏牛奶的营养价值。
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  第四步
了解牛奶泡泡拉缸与咖啡机蒸汽管接触的死角。看了很多国内外咖啡师操作牛奶泡沫,加上他们自己的不断尝试,发现牛奶泡沫有一个死角,就像玩电子游戏一样,有些死角是子弹不能打你,但你可以打别人。这个角度很麻烦,可能是拉缸的缸嘴必须抬起来,缸体应该根据牛奶泡沫的旋转方向倾斜。
  第五步
找到涡流。涡流的作用是通过涡流将发泡产生的粗泡沫拉到液位以下,使表面干净。涡流有很多状态,每个状态都需要观察和记住。这很深。让我简单一点。如果你想有涡流,蒸汽管的喷嘴不能太深。
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  第六步
拉花缸向下向上移动的问题。喷嘴与牛奶表面接触良好,即打开蒸汽阀,然后拉花缸非常缓慢地向下移动,会听到吃蒸汽和牛奶剪(关于剪切力,以后讨论牛奶泡沫原理,慢慢聊天!)声音,通常被称为进气声。进气到人体温度的声音不能再出现,否则表面会有特别大的粗泡沫。
  第七步
了解蒸汽打发后牛奶的状态以及如何处理牛奶泡沫。牛奶打发后,不是我们理想的牛奶泡沫,而是处于分层状态,下层是加热牛奶,上层是打发后的牛奶泡沫,所以我们需要处理打发后的牛奶。
上下抖动,去除表面的粗泡沫。摇动,使热牛奶与上层奶泡充分混合,形成奶泡。
这一步是好的关键,有些朋友特别不注意这一点,那么前功尽弃。
  第八步
在拉花之前,牛奶泡沫一直在拉花缸中摇晃,以避免由此引起的分层再次出现,这是一种职业习惯,必须形成。
我们怎样才能做一罐牛奶泡沫?事实上,这个东西不能用文字和图像来教,建议你找专业教师或学校进行系统的学习,多学习,多练习。

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