手冲咖啡粉水比例|手冲咖啡粉水比例如何把握?

手冲咖啡粉水比例|手冲咖啡粉水比例如何把握?
有很多因素会影响一杯咖啡的味道。手工煮咖啡的粉水比例就是其中之一。有些人认为粉末的数量本身没有影响,但影响提取时间。那么,手工煮咖啡的黄金粉末比例最好吗?不同粉末水比的咖啡味道如何?
所谓粉水比率,是指粉碗中添加的咖啡量与提取的咖啡液总量之间的关系,通常以1:xx的形式呈现,即咖啡粉对应于多少水的比率。
让我们来看看三种不同的粉水比(1:1.1:1.5和1:2)对咖啡口味的影响,这是哥伦比亚和巴西的精品拼配豆子!
研磨程度:1.9飞马900N。
制作浓缩咖啡时使用单头手柄。
粉末量为13克。
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提取时间:19秒,粉水比1:1,13克粉提取咖啡液13克。
【浓缩】入口光滑,但酸度略高,有奶油味.坚果味,蔗糖回甘持久。
【拿铁】气味明显,入口有坚果.巧克力.奶香味,还有淡淡的牛油饼干感,牛奶甜味明显。
【美式】气味是焦糖的香气,入口柔软,口感顺滑,有红浆果的味道。
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提取时间:27秒,粉水比1:1.5,13克粉萃取咖啡液20克。
【浓缩】浆果的酸调入口,中间为巧克力.榛子的味道,回甘持久。
【拿铁】闻起来有焦糖的香味,入口有奶油.牛奶巧克力的香味,微微淡淡的坚果味,奶味和咖啡味搭配更加平衡。
【美式】入口略带莓果般的酸调,尾段的蔗糖甜度明显。
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提取时间:34秒,粉水比1:2,13克粉提取咖啡液26克。
【浓缩】入口有奶油般的甜味,回甘清甜,有一些冰糖的甜味,回味有明显的烟味。
【拿铁】入口虽轻,却有太妃糖般的甜美感,余韵是肉桂和木头的味道。
【美式】入口可可.木质的味道,闻起来有点木质的味道。
实验发现,浓缩的一小杯粉水会让人感觉酸涩,但加入牛奶后会变得非常甜,制作成美国风格也是一种非常柔软的感觉。
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总的来说,大量的粉末会增加提取时间。改变技术,从而产生口味的变化。如果咖啡粉可以100%均匀提取,并且每种咖啡粉的提取时间都是相等的,那么粉末的数量与味道无关。至于最佳黄金粉水的比例,粉水的比例将因每个人的口味而异,没有绝对的粉水比例。

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